Abrikozen op siroop met citroensap

Het blijken echt smakelijke en aromatische abrikozen die hun vorm behouden en de siroop is zeer aangenaam, helemaal niet mollig.

Belangrijke regels!

1. De abrikozen moeten rijp zijn, maar niet zacht. Met groene zijkanten of "knapperige" appels werken ze niet - ze kunnen de pot verzuren en scheuren.

Idealiter ruikt de abrikoos tijdens de pauze zacht, dicht en toch fel oranje.

2. Op siroop kun je zowel abrikozenhelften als hele vruchten met een pit maken. Maar bij de laatste optie is sterilisatie vereist. Hoewel het met een steen natuurlijk beter smaakt vanwege de amandelaroma van de steen zelf.

3. Reinig blikken en deksels. Bovendien zijn niet alleen goed gewassen, maar ook goed gesteriliseerd en gedroogd de sleutel tot uitstekende opslag van elk werkstuk voor de winter.

4. Bespaar geen suiker! Ja, er staat veel suiker in het recept, maar geloof me, de abrikoos zal zijn tol eisen en een neutrale smaak aan de siroop geven. Suiker is nodig voor conservering en opslag.

5. Was alle abrikozen - vooral elk klein dingetje met je handen. Ze namen gewoon een abrikoos en liepen er met een schone doek of spons overheen (niet voor de afwas, maar een nieuwe).
instagram viewer

Dit is om ervoor te zorgen dat er geen stof of microben achterblijven in de donzige laag van de vruchtenschil die uw ingeblikte voedsel kunnen bederven.

Nou, dat is het nu! U kunt beginnen met oogsten!

Ingrediënten:

3 kg abrikozen

700 gr. Sahara

2 l water

een halve grote citroen

Hoe koken:

1. Was de abrikozen goed en verwijder de pitten. Als je het ermee doet, wordt het recept een beetje ingewikkelder. Was de abrikozen sowieso grondig!

2. Pers het sap uit een halve citroen.

3. Los suiker en citroensap op in water (2 l), zet op laag vuur en kook de siroop. Roer constant zodat de suiker niet verbrandt. Na het koken van de siroop precies 5 minuten laten koken.

4. Doe de abrikozenhelften in de siroop en breng het mengsel aan de kook. Kook precies 1 minuut.

5. Schik de abrikozen van de siroop in steriele potten. Raak de siroop niet aan!

6. Breng de overgebleven siroop in de pan aan de kook en giet het onmiddellijk in potten met abrikozenhelften.

7. Oprollen met ijzeren doppen, bij voorkeur vastschroeven. Draai de banken om. Dek af met een warme deken en laat volledig afkoelen.

Wat te doen met hele abrikozen:

Na het wassen moeten de abrikozen op een handdoek worden gedroogd. De siroop moet iets meer bereid worden dan aangegeven in het recept. Soms zelfs 2 keer meer.

Schik de abrikozen in hete steriele potten, giet de kokende siroop heel voorzichtig zodat de pot niet barst. Dek af met een deksel en laat 30 minuten staan.

Giet de siroop af, voeg er verse siroop aan toe en kook.

Giet de tweede siroop over de abrikozen, dek af en steriliseer in een grote pan met heet water. Ik steriliseer blikken van 0,5 liter voor 5-7 minuten, 1 liter voor 10-12 minuten en 1,5 liter kan 15 worden bewaard.