Groeten aan iedereen op mijn kanaal.
Mijn kanaal gaat over:
- lekker en bevredigend afvallen,
- recepten voor caloriearme gerechten, waar u zich lang en vervelend niet mee hoeft bezig te houden,
- menu voor de dag.
Over het algemeen draait het allemaal om afvallen.
Ik deel met jullie mijn ervaring met afvallen rond PP en een calorietekort (al min 59 kg vanaf 132 kg).
Ik weet dat u ook zult slagen als u gewoon begint.
Onlangs begon ik zelfgemaakte ham te koken voor heerlijke en gezonde sandwiches op volkorenbrood.
Voor deze doeleinden rookte ik een ham. U kunt zo'n ham echter zonder speciaal gereedschap koken.
Ik heb al met je gedeeld hamrecept met nitrietzout, wat de karakteristieke ham smaak en kleur geeft, de houdbaarheid verlengt en bacteriën bestrijdt. U kunt het resultaat vergelijken met en zonder nitrietzout.
Maar ik kookte de ham zonder nitrietzout en gebruikte kip- en kalkoenborstvlees.
Nu kook ik ham alleen met nitrietzout.
Ingrediënten die ik nam voor de ham:
- kippenborst - 3 middelgrote filets - 530 g,
- kalkoenfilet - 1 kleine filet - 720 g,
- droge knoflook 1 theelepel,
- gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel,
- eetbaar zout 2,5-3 theelepels (afhankelijk van hoeveel zouter je lekker vindt),
- een snufje nootmuskaat
- universele groentekruiden - 3 theeboten (optioneel).
- 100 ml ijswater.
Ik veranderde de kipfilet in gehakt en sneed de kalkoenfilet in kleine stukjes.
Ik heb alle kruiden toegevoegd en goed gemengd.
Laat het gehakt met kruiden idealiter 5-8 uur in de koelkast staan.
Voeg voor het koken ijswater toe aan het gehakt en meng goed.
Ik gebruikte een ham, bekleed met folie en gevuld met gehakt. U kunt hiervoor een bakmouw gebruiken.
We sluiten de hammaker, halen de veren vast, doen hem in een kom met water en sturen hem naar de oven.
Om droge ham te vermijden, moet de temperatuur tussen de 80-90 g worden gehouden en ongeveer 2,5 uur worden gekookt. Idealiter is de temperatuur in het vlees 70 graden (als er een speciale temperatuursensor is). Ik heb gewoon de temperatuur op 90 g gezet en het 2,5 uur in de oven gehouden.
Degenen die haast hebben en niet zo lang willen wachten - met 200 graden gedurende 1,5 uur. Bij deze temperatuur is de ham droog. Maar we hebben allemaal verschillende smaken, misschien houdt iemand wel van droger vlees.
We halen hem uit de oven, laten hem helemaal afkoelen en pas na afkoeling halen we de ham uit de hammaker.
In een hammaker wordt het gehakt tijdens het koken geperst dankzij de veren.
Als er geen ham is, maar echt zelfgemaakte ham wil met een begrijpelijke en bruikbare samenstelling, dan wikkelen we hetzelfde gehakt stevig in folie en sturen het voor dezelfde tijd en dezelfde graden naar de oven.
U kunt 10 g gelatine toevoegen aan het gehakt. Je krijgt een geleilaag en de ham zal de vorm beter behouden.
Van de gespecificeerde hoeveelheid ingrediënten heb ik 968 g ham.
KBZHU per 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
De opties voor gehakt vlees zijn enorm. U kunt ook dijvlees en varkensvlees aan de borst toevoegen. KBZHU zal natuurlijk veranderen.
Bedankt voor je tijd en likes.
Abonneer je op mijn kanaal als je geïnteresseerd bent in mijn ervaring, recepten en communicatie.
Ik pretendeer niet dat ik een PP-expert ben. Gewoon mijn ervaring delen. Ik ben "OkoloPP"!