De kool blijkt erg lekker, pikant te zijn - het is een genot om hem te eten! Dit is het seizoen om kool te oogsten voor de winter, dus ik wil mijn favoriete recept met jullie delen. We gaan vandaag kool fermenteren met cranberries.
Ingredienten:
Kool
Veenbes
Wortel
Zout
Suiker
Specerijen optioneel
We hebben witte kool van late variëteiten nodig - 2 kg. Snijd de kool in reepjes en doe ze in een geschikte schaal.
Voeg 1 grote wortel toe aan de kool, ook in reepjes gesneden of geraspt op een grove rasp. Kan worden geraspt voor Koreaanse wortelen.
Nu moeten we zout en suiker toevoegen. De verhoudingen zijn als volgt: voor 2 kg kool neem ik 2,5 eetlepels zout en 5-5,5 eetlepels suiker.
Meng alles goed met schone handen. In dit geval moet de kool worden geperst zodat het sap verschijnt. Zodra het sap is verschenen en de kool zachter is geworden, brengen we het over naar een schone, droge pot, waarbij we de kool aanstampen. Onderaan kun je een laurierblad en een paar zwarte peperkorrels leggen.
Dek de pot af met gaas en laat 2-3 dagen op kamertemperatuur staan. Elke dag doorboren we de kool 1-2 keer met een mes, of nog beter met een houten stok, zodat het opgehoopte gas naar buiten komt. Het is absoluut noodzakelijk om dit te doen - anders kan de kool bitter smaken en niet zo lekker zijn.
Voeg na 2-3 dagen veenbessen toe aan de kool - ongeveer 100-150 gr. Roer om en zet in de koelkast of kelder. Na een paar dagen is zuurkool met cranberries klaar. Het blijkt erg lekker, probeer het zeker!
Eet smakelijk, vrienden!
Lees ook: Aardappelen in de oven met een krokant korstje. Ik deel mijn recept
Als je het recept voor zuurkool met veenbessen lekker vond, vind het dan leuk en abonneer je ook op het kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Dank je!