Heerlijk aubergine-voorgerecht waar mijn hele gezin dol op is. Genot! Ik rol zo'n salade elk jaar op voor de winter, eet alles met veel plezier op. Ik raad je aan om het recept op te schrijven om het niet kwijt te raken!
Ingredienten:
aubergine
tomaat
hete peper
Bulgaarse peper
knoflook
Groenen
plantaardige olie
zout
azijn
Op het eerste gezicht lijken de ingrediënten op een gewone auberginesalade. Maar het draait allemaal om de verhoudingen en de bereidingswijze. Lees daarom het recept tot het einde goed door, anders mis je belangrijke punten.
We nemen 3 kg aubergines, in plakjes gesneden van ongeveer 1 cm dik. Als je hele grote aubergines hebt, snijd de cirkels dan doormidden. Week de gesneden aubergines 1 uur in gezouten water. Gedurende deze tijd zal alle bitterheid bij hen weggaan.
Verspil geen tijd terwijl de aubergines weken en bereid de rest van de ingrediënten voor. We passeren een vleesmolen 1 kg rijpe tomaten, 2 kg paprika en 4-5 peulen hete peper. Groente vermaal je met een blender. Maal ook 20-25 teentjes knoflook.
Meng tomaten, paprika's en knoflook. Giet 1,5 kopjes azijn 3%, voeg zout naar smaak toe. Dit is onze saus. Ik doe zout op het oog, het kost me ongeveer 2 eetlepels, maar je proeft het, omdat mijn voorkeuren in de hoeveelheid zout misschien niet samenvallen met die van jou.
Daarna spoelen we de aubergines in koud water. We nemen een pan van een geschikte maat, schenken 200 ml plantaardige olie op de bodem, verspreiden de aubergines in lagen en schenken er saus over.
Breng aan de kook en laat, af en toe roeren, 25-30 minuten sudderen. We doen de hete "Cobra" meteen in gesteriliseerde potten en rollen hem op. Daarna bedekken we het een dag met een deken en nadat het volledig is afgekoeld, leggen we het op een koele plaats. Eet smakelijk, vrienden!
Lees ook: "Tomato cobra" voor de winter. Pittige amusesaus voor elk gerecht
Als je het recept lekker vindt, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Dank je!