Hallo lieve lezers, bedankt voor het bezoeken van het kanaal!
Tegenwoordig is een zeer ongebruikelijk recept dat ik vond op de website van een beroemde voedingsdeskundige "Hemocotlets". Hun arts raadt aan om ze te gebruiken bij mensen met bloedarmoede om het hemoglobinegehalte in het bloed te verhogen. In onze familie lijdt gelukkig niemand aan zo'n ziekte, maar ik was nog steeds geïnteresseerd om ze te koken, deze schnitzels hebben een zeer interessante samenstelling. En het bleek, ik moet toegeven, erg lekker en sappig ondanks het ontbreken van brood, melk en aardappelen in de recepten.
Omdat de site dus niet de exacte verhoudingen en het recept als zodanig vermeldde, maar alleen de compositie, moest ik improviseren en koken "met het oog". Ik had ongeveer 600 gram gehakt (varkensvlees + rundvlees 50/50). Ik heb het gehakt weer door de vleesmolen gehaald en er een grote ui van ongeveer 300 gram aan toegevoegd. Toen stuurde ik de vleesmolen het belangrijkste ingrediënt dat hun koteletten niet alleen gezond, maar ook sappig maakt:
Het is kippenlever! Ja, het is kippenlever ...
De lever moet ook worden gehakt, samen met vlees en uien. Ik voeg meteen peper en zout toe, ik gebruik geen andere kruiden. Nu moet je het gehakt op de gewenste dikte brengen, zodat je er koteletten van kunt maken.
Om dit te doen, voeg ik volkorenmeel toe zoals aangegeven op de website. Ik voegde geleidelijk toe om het niet te overdrijven, in het algemeen kostte het me 6 eetlepels. Het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven, het gehakt moet nog steeds zijn vorm behouden, maar niet te dicht zijn.
Daarna nam ik een volle eetlepel gehakt en stuurde het naar paneermeel (dit is al mijn toevoeging aan het recept). Rol de schnitzels met mijn handen in paneermeel en leg ze op een bakplaat.
Bij het werken met gehakt lijkt het misschien dat het een beetje vloeibaar is, maar dit is niet zo, na het bakken in de oven blijven de schnitzels sappig.
We sturen de schnitzels naar een oven die gedurende 40 minuten op 180 graden is voorverwarmd.
En geloof me, ondanks hun niet innemende uiterlijk zijn de schnitzels erg lekker en zacht met een knapperig korstje. Erg lekker in combinatie met aardappelpuree.
Ingredienten:
Gehakt 600 gram
Ui 300 gram
Kippenlever 400 gram
Volkoren tarwemeel 400 gram
Zout en peper naar smaak
Paneermeel 3-4 eetlepels
Lees ook: Ik kook al jaren een haas (konijn) volgens hetzelfde recept. Het blijkt altijd perfect (ik deel)
Bedankt voor je aandacht en abonneer je op het kanaal, er staan nog veel interessante dingen te wachten! Vergeet het niet leuk te vinden 👍 en deel het recept met je vrienden!
Wees gezond!