Houd zo veel als 5 recepten heerlijke zuurkool uit de hele wereld.
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn kanaal :)
Al op de eerste vorst en koude staal podernulis knapperig kool in het veld, dan is het tijd voor de belangrijkste voorbereidingen voor de winter - zuurkool.
Blijf lekker en knapperige podborkuTOP 5 receptenzuurkool
Laten we beginnen vanuit het zuiden.
Zuurkool in Kuban
ingrediënten:
Kool (zoals past in de kom)
1-2 wortelen
1 kop grof zout
3 L water
Laurierblad, piment
voorbereiding:
Stap 1. Versnipperen kool, wortelen rooster of gesneden in reepjes.
Stap 2. Los het zout in waterglas.
Stap 3. Kool en wortelen handfuls ondergedompeld in pekel en aangestampt in een glazen schotel.
Stap 4. Daartussen een laurierblad en piment.
Stap 5. Verdicht en onder het juk, twee dagen wachten, periodiek piercing kool houten stok.
Stap 6. Er zijn greens, uien en gebakken aardappelen.
Kool in de Siberische en Verre Oosten
In Siberië en het Verre Oosten gefermenteerde kool, alsmede in het Europese deel van Rusland, het enige verschil - voeg meer wortelen.
Kool wordt verkregen bijna oranje.
Zuurkool in het Armeens
ingrediënten:
1 kg bieten
300-400 g kersen bladeren
7-8 erwten piment
25 peulen van hete peper
1,5-2 kg wortels (selderij, peterselie, koriander met bovenkanten)
3,5 kg wortelen
1,1 kg knoflook
10-15 pc. doorbladert
1,4 -1,6 kg zout
2 stuks kaneel
voorbereiding:
Stap 1. Gezuiverd uit kool bladeren dekglaasjes in stromend water gewassen en gesneden in delen 2-4.
Stap 2. Bits knoflooktenen en gescheiden in geweekt in warm water gedurende 1,5 uur en vervolgens gezuiverd.
Stap 3. Wortelen schoongemaakt en in cirkels te snijden.
Stap 4. Peper gewassen en verwijderd steel.
Stap 5. Wortels geschild, gewassen en gesneden lengte in 2-4 delen. gewassen kersen bladeren.
Stap 6. Bieten worden gewassen, schoongemaakt en in dunne plakjes.
Stap 7. Onderaan het vat is geplaatst kool en cherry verlaat, wordt gesneden kool strakke rijen. Tussen de rijen - gelijke delen knoflook, wortels, wortel mokken, bieten plaat, peper peulen.
Stap 8. De bovenste laag is bedekt met plantaardige kool bladeren, en een doek geplaatst belasten. Daarna giet de afgekoelde marinade groenten 4-5 cm boven het niveau van verpakte fruit.
Stap 9. Bereiding van de marinade. 60 kg kool noodzakelijk om 35 l van de marinade te bereiden. Het water werd verwarmd tot koken, kruiden toevoegen marinade afkoelen en goot ze gevuld vat.
Stap 10. Binnen 5 dagen het vat wordt gehouden bij kamertemperatuur tot gisting begint, en vervolgens overgebracht naar koud.
Zuurkool is blank
ingrediënten:
1 hoofd van kool
1 bieten
1 kruidnagelknoflook
1 pod van rode peper
150 g van de groene en de wortels van knolselderij
azijn
zout
voorbereiding:
Stap 1. Kool gesneden in grote vierkanten, bieten - dunne plakjes, selderij en peper - segmenten, knoflook, grof gehakt.
Stap 2. De kool en bieten gestapelde lagen, besprenkelen selderij, peper en knoflook.
Stap 3. Kokend zoutoplossing van 1 el. l. zout en azijn op 1 liter water, zodat de groenten waren bedekt met vloeistof.
Stap 3. Laat de kool voor 2-3 dagen op een warme plaats, waarna het klaar is voor gebruik. Lang niet te houden.
En tenslotte, de laatste recept. En we eindigen vandaag... Duitsers! :)
Zuurkool in het Duits
Duitsers gefermenteerde kool is bijna precies hetzelfde als wij. Het verschil is dat ze houden zaboristye erg zuurkool.
Oh, en de Duitsers kool crunches, omdat het zeer dun is gesneden.
ingrediënten:
3 kg kool
2 wortels
3 eetlepels komijn
2 eetlepels zout
½ kopje jeneverbes
3 appels
voorbereiding:
Stap 1. Shred kool zo dun mogelijk.
Stap 2. Wortelen wreef op een grove rasp. Meng met kool.
Stap 3. Komijnzaad bak ze in een droge koekenpan. prak ze dan met een deegroller of een stamper.
Stap 4. Voor appels geboord en in dunne plakjes.
Stap 5. Doe de kool in een grote pot of bak, wrijven haar handen met zout, komijn en jeneverbessen.
Stap 6. Onder druk gezet, te houden voor 2-3 dagen, zo nu en dan porren een stok naar de bodem, zodat overtollige gassen uit.
Stap 7. U kunt dan in de koelkast bewaren en te eten.
conclusie:
Hoe zou je zure kool niet gemaakt - nog steeds goed en lekker zijn!
Omdat het allemaal zelf te doen, met je eigen handen en geest!
Good luck!
Zo?
Gelieve te delen op sociale netwerken ofINSCHRIJVENop mijn kanaal
en zet zoals! U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!