Hallo, mijn naam is Oksana! Ik ben blij iedereen te mogen verwelkomen die mijn pagina heeft bekeken. Ik hoop dat de recepten die ik heb gepubliceerd interessant en nuttig voor je zullen zijn - lees, schrijf opmerkingen en abonneer je natuurlijk!
Wat te doen bij zelfisolatie - kook en eet! Kook dan weer en eet weer! Vandaag bak ik pasteitjes.
Meestal worden pasteitjes gemaakt van ongezuurd deeg - gekookt in gewoon of mineraalwater, dit is de meest gebruikelijke optie. Ik ken ook soezendeeg voor chebureks, ook weer op water. En in het eerste geval, en in het tweede geval, zijn de pasteitjes krokant, maar een beetje "rubberachtig" - hoewel het mij misschien gewoon lijkt!
En vandaag wil ik je voorstellen dat je pasteitjes probeert te koken op kefirdeg - voor mij is deze optie het meest optimaal. Gebak op dit deeg wordt zacht, het neemt minder vet op - en als je ook van zachter deeg houdt, als je het recept lekker vindt!
Koken ingrediënten:
Voor de test:
Kefir - 300 g
Kippenei - 1 st.
Zout - 1/2 theelepel l.
Meel - iets meer dan 500 g
Voor het vullen:
Gehakt - 600-700 g
Boluien - 2-3 stuks.
Groenen, knoflook - naar smaak
Zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak
Om het deeg te bereiden: giet kefir in een kom, breek een ei, doe zout en meng.
Nu zeven we de bloem - eerst ongeveer 400 gram, en kneden het deeg. Wanneer het meer "verzamelde" consistentie wordt, breng het dan over naar de tafel. En hier roeren we al, de resterende bloem toevoegen. Het deeg moet uiteindelijk stevig maar toch zacht worden. Laat het deeg op tafel rusten en bedek het met een katoenen handdoek terwijl u de vulling klaarmaakt.
Om de vulling voor te bereiden, kunt u elk gehakt vlees gebruiken - voeg er gehakte uien aan toe... Iemand adviseert om de ui gewoon fijn te hakken, maar ik scrol hem graag meer door een vleesmolen - hij voelt minder aan in de vulling en er komt meer sap vrij, waardoor het gehakt sappiger wordt. Maar dit is een kwestie van smaak ...
We voegen ook gehakte kruiden, specerijen, zwarte peper, zout, knoflook toe indien gewenst en mengen alles goed.
De consistentie van het gehakt moet "smudge" blijken te zijn - en door de toevoeging van de gescrolde ui, wordt de consistentie wat je nodig hebt. Maar als je gewoon gehakte uien toevoegt, zou ik in dit geval adviseren om wat meer koud water of gemalen ijs aan het gehakt toe te voegen.
Nu verdelen we het deeg in stukjes - hun grootte hangt af van welke maat je de voorkeur geeft aan pasteitjes. Ik kook liever kleine pasteitjes en verdeel ze in stukjes van 50 g - er worden gemiddeld 20 pasteitjes verkregen.
Rol elk stuk uit tot een dunne cake, halveer het gehakt ...
... bedek het gehakt met de tweede helft van het deeg, druk goed aan, laat lucht uit het midden en druk de randen stevig aan. Voor meer stevigheid van de naad kun je langs de rand lopen met de tanden van de vork, en het wordt mooi ...
Bak pasteitjes in een koekenpan in plantaardige olie - het zou genoeg moeten zijn voor maximaal de helft van de pasteitjes.
En, zoals ik al zei, zo'n deeg neemt heel weinig olie op, dus pasteitjes hoeven niet eens op papieren servetten / handdoeken te worden gelegd... En wat zijn ze lekker!Kook, proef, eet smakelijk!