Wat is het geheim van een goede karbonades? Kunnen we maken het ideaal? In dit artikel zullen we de fijne kneepjes van het koken karbonades begrijpen, moet je iedereen te leren kennen.
over karbonades
In termen van het koken karbonade - een schotel dubbelzinnig.
Aan de ene kant, om het vrij snel te bereiden, niet zeldzaam ingrediënten en veel ervaring nodig.
Maar tegelijkertijd is het niet altijd eens uit geselecteerde stukken van varkensvlees verkregen sappige steak.
U hoeft niet uw inspanningen tevergeefs willen? U wilt eens en voor altijd een geheim van sappige karbonades op te lossen?
onthouden dan de vijf meest nuttige aanbevelingen.
Ze kookten karbonades elke keer dat u blijken te zijn echt lekker, heerlijk en sappig.
Wat een stuk vlees is geschikt?
Weinig mensen weten dat voor het bereiden van steaks is niet nodig om een product te nemen van een bepaald gebied van geslachte varkens.
Voor dit gerecht perfect geschikt en andere onderdelen.
Geweldige karbonades worden verkregen uit de hals van varkensvlees, varkenslende of ham.
Op basis van welk deel van het karkas is geselecteerd om de karbonades te bereiden, kunnen ze ofwel een vaste stof of een dun stuk vlees met diverse vetgehaltes zijn.
Het is niet nodig om Chop was alleen Fleshy gekookt: U kunt een bot achterlaten in het vleesproduct.
Visueel, dus nog mooier en smakelijk.
vleeskwaliteit
De belangrijkste fase in de voorbereiding van de perfecte karbonades is om de kwaliteit van het vlees product te kiezen.
Het is geen geheim dat het vlees op de planken onder het mom van verse product is vrij muf goederen.
Niet te verwarren met een keuze uit vlees voor steaks, is het belangrijk om aandacht te besteden aan visuele aanwijzingen.
Voorbij de bleke stukken vlees met been donkerbruine of obscure plekken op vet noodzaak om onmiddellijk te gaan.
Vlees voor karbonades moet roze-rode kleur met mooie plekken van vette lagen en reliëf aan de rand van het bot zijn.
Het is belangrijk om het vlees met vet te kiezen, omdat het zorgt voor een rijke smaak van het gerecht.
En het bot in het vlees snijdt zal erg handig zijn.
Vlees met het al en zal worden voorbereid voor een langere, maar krijgt veel meer geurig.
En Bone lage snelheid van de voorbereiding, waardoor wordt weergegeven dat zeer smakelijke scherpe hakken.
En de mate van roosteren in dit geval zou ideaal zijn.
opslag van vlees
To Get Juicy steaks, omdat de aankoop van vlees ten einde deze in de koelkast te houden kan worden voor 2-3 dagen.
Maar om de perfecte karbonades beter voor te bereiden ze een keer per dag cut aankopen.
Als koken karbonades uitgesteld, beter gezegd het vlees in de vriezer.
Er is voor maximaal 6 maanden kan blijven.
Voor een maximaal behoud van smaak en textuur van het product zal moeten langzaam te ontdooien in de koelkast.
Dit moet klaar zijn, zoals in een 2,5 cm dikke Chop ontdooien kan enkele uren duren.
Pekel en een thermometer
Ondanks het feit dat de kok hakt heel simpel, velen nog steeds fouten maken.
De eerste en belangrijkste van hen is het feit dat als gevolg van de angst op te halen de bacteriën, veel gebakken varkensvlees te lang.
Dientengevolge, aanvankelijk een groot artikel wordt een soort rubber.
Om dit te voorkomen, gebruik een andere effectieve en eenvoudige manier om de bacteriën te doden.
Hier krijg je een veilige gezondheid chop, kunt u de pekel en een keuken thermometer gebruiken.
Slechts 30 minuten van het weken vlees in een pekel van water, zout en favoriete kruiden zal het product om een veilige en geurig.
Daarnaast zal de pekel helpen om het stuk te beschermen tegen uitdrogen tijdens het koken in een pan.
En niet te vergeten het moment missen als je nodig hebt om het vlees van het vuur te verwijderen, moet u een thermometer gebruiken.
Varkensvlees als optimaal beschouwd om de inwendige temperatuur op 70? C, maar uit het vuur beter vlees bij een temperatuur van 65? C
Waarom is het nodig om dit te doen?
Omdat de resterende graden varkensvlees krijgt al tijdens de "rust" op het bord.
bereidingsproces
En zelfs als alle voorbereidende stappen werden uitgevoerd, om sappige karbonades kan alleen worden gebruikt als ze goed gaar zijn.
Om dit te doen, moet je het vlees te verspreiden alleen op een voorverwarmde pan. Fry karbonades moeten aan de ene kant goudbruin.
Dan het varken wordt gedraaid naar de andere zijde en verzenden in een voorverwarmde oven op 230? C.
Je moet het vlees te koken voor zo lang als de hand in deze wordt geplaatst de thermometer het merkteken van 65? C bereikt
Dan is het vlees klaar is, kun je het krijgen uit de oven en leg ze op een snijplank.
Voor het serveren, klaar om te worden gegeven vlees 5 minuten rusten.
Bon appetit!
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!