Hallo vrienden! Ik wil mijn recept voor een snel bladerdeeg met jullie delen. Voor hem neem ik een mengsel van eersteklas bloem en eersteklas bloem, hier heb ik alleen 300 g bloem - 200 g van de hoogste kwaliteit en 100 g van de eerste kwaliteit. Meel 1 rang heeft meestal sterkere gluten.
Het is beter om het kneden en rollen van deze lagen in een videoclip te bekijken, het zal gemakkelijker en begrijpelijker zijn:
VIDEO-RECEPT
Snel recept voor bladerdeeg
- Voeg hier een afgemeten theelepel zout toe - 5 g.
- Voeg een theelepel citroensap toe aan water op kamertemperatuur.
- Voeg vloeistof toe aan de bloem en kneed het deeg.
- Als het deeg erg steil blijkt te zijn, kun je 10 g water toevoegen.
- Kneed het deeg tot een gladde massa.
- Wikkel het afgewerkte deeg in huishoudfolie en zet het 40 minuten in de koelkast.
Verdeel een pakje boter van 200 g in 4 delen en zet in de vriezer.
- Bestuif de tafel met bloem.
- Haal het deeg uit de koelkast.
- Rol het uit tot een vierkant of rechthoek.
Al het andere moet snel worden gedaan.
- Haal 1 kwart van de olie uit de koelkast en rol er bloem door.
- Verdeel het deeg visueel in drie delen.
- Wrijf de olie over het middelste derde deel.
- Bedek de boter met nog een derde van het deeg en passeer met een deegroller.
- Haal het volgende stuk boter uit de koelkast en wrijf het er ook overheen.
Laat de boter niet in uw handen smelten!
- Bedek het deeg met het laatste derde deel, bestuif met bloem en rol uit.
- Verdeel deze strook opnieuw visueel in tweederde.
- Haal het volgende stuk olie eruit en wrijf het over 2/3 van het oppervlak.
- Vouw het deeg in drie lagen.
- Rol het deeg weer uit tot reepjes.
- Herhaal alles met het laatste stukje boter.
- Het bleken 3 toevoegingen: 3x3x3 = 27 lagen.
- Kan 4 keer worden gevouwen met een boek.
- Maak de laatste toevoegingen, afhankelijk van hoeveel u kunt rollen.
- 27 lagen zonder olie 4 keer is 112. Een drievoudige toevoeging is 336, wat voldoende is.
Doe het afgewerkte deeg in een zak en zet het minimaal 2 uur in de koelkast. Het kan gebruikt worden in alle recepten waar er bladerdeeg is.
Ik wens je veel eetlust.
Gistvrij bladerdeegrecept:
300 g bloem
150-160 g water
1 theelepel citroensap (zonder)
1 (geen top 5 g) theelepel zout
200 g boter of botermargarine
20 minuten bakken op 230 ° C.
Een behoorlijk goed resultaat voor een snelle test.