Als je van echte vleeskoteletten houdt, en niet van die nepkoteletten die er alleen uitzien als koteletten, en dat zijn ze eigenlijk helemaal niet, dan is dit recept iets voor jou.
Ik vond dit geweldige koteletrecept in een klein kookboek, waardeerde het, veranderde het een beetje en ik wil het met jullie delen.
Ingrediënten:
- 450 gr. vlees
- 50 gr. varkensvet
- 50 gr. reuzel
- zout, peper, knoflook naar smaak
Op recept: het vlees moet twee keer door een vleesmolen worden gehaald, voeg er gehakte spek en knoflook aan toe, zout en peper en meng alles goed.
Alles is in orde, maar wat te doen als er geen vleesmolen is of er gewoon geen zin is om eraan te sleutelen. En ik wil echt koteletten. Dus ik raakte er aan gewend en koop kant-en-klaar gehakt (of ik maak van tevoren gehakt en vries het in).
En in plaats van een vleesmolen, neem ik een zak gehakt, wikkel het in nog een paar voedselzakken, leg het op het bord, bedek het met een theedoek en sla het met een hamer of deegroller. Zo wordt het gehakt zacht en hoef je niet met een vleesmolen te werken.
Vervolgens breng ik het losgeklopte gehakt over in een diepe beker, voeg zout, zwarte gemalen peper, knoflook toe. Knoflook kan worden vervangen door gedroogde knoflook of helemaal niet worden toegevoegd. Maar ik hou van de smaak van knoflook in koteletten, dus ik raad toch aan om knoflook toe te voegen.
Meng alles goed, zodat het gehakt verzadigd is met lucht. Dit is niet moeilijk om te doen, je hoeft alleen maar een beetje gehakt in je handpalm te nemen en het dan scherp terug in de beker te kantelen. Als je voelt dat je genoeg hebt, dek je af en laat 20-30 minuten op de tafel zitten.
Als je te lui bent om met gehakt te rommelen, dan kun je dit deel gerust overslaan, koteletten op gehakt gehakt zullen zonder problemen erg lekker blijken te zijn.
Op recept: enMaak koteletten van gehakt, rol in paneermeel en bak in reuzel.
Dit alles in combinatie met gehakt is gewoon perfect. Neem daarom voor het frituren alleen broodkruimels en alleen reuzel. En om overtollig vet te verwijderen, legt u de afgewerkte schnitzels over op een papieren handdoek of op een houten bord. Papier en hout absorberen vet als een spons, en de schnitzels zijn lekker en niet vet.
Bak de pasteitjes op laag vuur, afgedekt, gedurende 30 minuten.
Eet smakelijk!