Hallo allemaal uit het zonnige Oezbekistan!
Vandaag ben ik al in Oezbekistan geweest, of liever gezegd via Skype met mijn tante gesproken. Ze keerde terug naar Kuva en deelt haar indrukken.
Nu is het in Oezbekistan heet, veel zon en veel groen. Dit moment moet natuurlijk bij de staart worden opgevangen. En het is tijd om okroshka te koken.
Tante zegt dat ze nu elke dag okroshka kookt en eet. Nou, je moet de greens uit de tuin ergens neerzetten!
Maar dit is niet de gebruikelijke okroshka met worst, vis en kippenvlees die we kennen.
Mijn tante deelt graag haar universele recept voor okroshka in het Oezbeeks.
Voor okroshka in het Oezbeeks heb je nodig:
1) Groenen, koriander, peterselie, groene uien, dille en groene knoflook. De totale hoeveelheid kruiden is ongeveer 5-6 kg (als je basilicum hebt, kun je deze toevoegen).
2) radijs - 1,5 kg
3) komkommers - 4 kg
4) katyk-4 kg
In Oezbekistan is katyk een soort "zure melk" of, naar onze mening, yoghurt.
Koken.
De greens moeten worden gesorteerd, gespoeld en alle wortels moeten worden gescheiden.
Dit is een nogal nauwgezet werk dat aan kinderen wordt toevertrouwd, uiteraard onder toezicht van de gastvrouw.
Het blijkt dat je om zoveel greens te maaien minimaal drie uur moet besteden. Alle ingrediënten worden altijd met het oog gesneden. Er zijn geen verhoudingen.
Zoals ze zeggen, er is nooit veel groen in de Kaukasus.
Blanken eten graag alles vlees met veel verse kruiden.
En ze koken alles in grote hoeveelheden zodat er voor iedereen genoeg is. En als er iets blijft, dan maakt het niet uit, ze behandelen buren en vrienden.
Deze okroshka is genoeg voor dertig mensen.
Laten we weer okroshka gaan koken.
Als alle greens zijn gehakt, nemen we de katyk en malen deze langzaam met zout.
We voegen water toe aan de katyk, alles met het oog. Het proces is lang, je moet alle klonten grondig kneden en malen.
Nu combineren we alles en voegen we gekookt ijswater toe. Het is beter om het water van tevoren in de koelkast te koelen of ijsblokjes toe te voegen.
Laten we proberen.
Okroshka zou vloeibaar moeten blijken te zijn, zoals soep. En verfris je in de hitte. Voeg indien nodig zout, water en ijs toe.
Zorg ervoor dat je het een uur in de koelkast legt voordat je het serveert.
Iedereen bereidt de hoeveelheid okroshka voor op zijn eigen eetlust. We hebben okroshka gekookt, wat waarschijnlijk genoeg is voor 30 personen.
Eet smakelijk!
- Bespioneerd hoe de nationale salade wordt bereid in Georgië (kenmerkend recept uit Batumi)
►Als je het artikel leuk vond, steek dan je vinger op enabonnerennaar mijn kanaal LABORATORIUM VAN SMAAK.