De zomer verwent ons dit jaar met warmte. Ongewoon, maar wat te doen. Het is goed wie zijn eigen zomerhuisjes en moestuinen heeft. Muren en bomen zorgen altijd voor de nodige verkoeling en beschermen je perfect van de zomerse hitte.
In de zomer in Rusland zijn broodkvas en okroshka de beste remedie tegen hitte en dorst (ik ben voor frisdranken).
Welnu, in de post-Sovjetruimte en in het zuiden zijn ze al lang gewend aan intense hitte. En ze worden (eerlijk gezegd) gered met koude soepen en borsjt, die overigens perfect hun dorst lessen en verfrissen. Gastvrouwen uit Oezbekistan, Tadzjikistan, Azerbeidzjan bereiden in de zomer soepen op chakka (katyke, matsoni of suzme) bijna elke dag. Dergelijke okroshka-soepen helpen het zomermenu of dieet te diversifiëren.
Maar zulke koude soepen heb je zeker niet geprobeerd!
Laten we de vergeten Sovjetrecepten voor koude soepen samen onthouden!
Soep nr.1
Toen ik het recept voor deze soep met mijn moeder deelde, stroomden ineens herinneringen aan de jeugd in haar. Terwijl ze tijdens haar studententijd dezelfde soep at in de Sovjetkantine. Het heette "koude rode biet" en werd geserveerd met zure room.
Het is heel eenvoudig bereid - van gekookte bieten op de meest gewone kefir. Het is beter als de kefir ijskoud is. Wit-Russen hielden trouwens zo van deze koude bietensoep dat het hun nationale gerecht werd.
Probeer het, kook het - misschien vindt u dit recept ook leuk.
Om de soep te maken heb je nodig:
- 1 gekookte biet
- 1 verse komkommer
- 2-3 radijsjes
- sla blaadjes
- dille
- 2 eieren
- kefir-pakket
- zout, kruiden naar smaak
Voorbereiding:
Kook de bieten, laat afkoelen en verdeel ze in twee. Hak een deel fijn, en klop de andere in een blender met kefir tot een gladde massa. Voeg ijsblokjes toe indien beschikbaar.
Combineer het tweede deel van de bieten met gehakte komkommer, radijs, sla en gekookt eiwit. Hak de dille fijn, zout naar smaak, voeg de dooier van 1 ei toe en maal in een kom. Hierdoor komt het aroma van dille-kruiden vrij, wordt de smaak versterkt en wordt de soep nog lekkerder.
Combineer alle ingrediënten in een diepe kom en giet de bieten-kefir-massa erover. Breng op smaak met peper en zout. Zet een paar uur in de koelkast. Serveer koud, garneer met een half ei, kruiden en een lepel zure room.
Of voeg stukjes ham of gekookte kip toe. En je "bietenkoeler" wordt nog lekkerder en bevredigender.
Soep nr. 2
En ik denk niet dat je zo'n soep hebt geprobeerd! Weg met saaie okroshka, vertel me eens wanneer je koude soep proeft volgens het kenmerkende recept van mijn grootvader:
Ingeblikte sprotensoep in tomatensaus met kefir.
Probeer het - het is heel ongebruikelijk, eenvoudig en heerlijk.
Om de soep te maken heb je nodig:
- 1 blikje sprot in tomatensaus
- 2-3 verse komkommers
- 1 ui
- 1-2 gekookte aardappelen
- dille
- kefir-pakket
- zout, kruiden naar smaak
Voorbereiding:
Neem een diepe kom, hak gepelde komkommers, uien, gekookte aardappelen en dille erin. Om de ui zachter te maken en zijn scherpte te verliezen, giet je er 10 minuten kokend water overheen. Verwijder vervolgens al het water. Als u niet van uien houdt, voeg dan niet toe aan de soep.
Voeg vervolgens een pot sprot toe aan de ingrediënten, zout en peper naar smaak. Giet koude kefir erbij en klop met een blender.
Serveer de soep gekoeld met geroosterd witbrood.
Eet smakelijk!
Als het artikel nuttig bleek te zijn, zoals het,abonnerennaar mijn kanaal LABORATORIUM VAN SMAAK. Deel met je vrienden op social media. netwerken en laat uw opmerkingen achter. Dank je.