Wijn "Isabella" werd genoemd vanwege de gelijknamige rode druivensoorten, die worden geteeld door veel van onze landgenoten.
Ondanks het feit dat professionele wijnmakers negatieve opmerkingen over deze druif, onder voorbehoud van de productietechnologie van het, kunt u een goede wijn van het huis met zure smaak te krijgen. Door toevoeging van deze fout is gemakkelijk te corrigeren suiker.
Grade "Isabella" verwijst naar de eetkamer en de technische kwaliteiten. Deze druiven worden meestal niet gebruikt in verse vorm, is het gemaakt tot sap of wijn. "Isabella" is wijdverspreid in Rusland als gevolg van vorst en een goede opbrengst in vochtige klimaten.
In vergelijking met andere rassen van "Isabella" rijpt laat, dus de wijn wordt gemaakt in de herfst van zijn eigen verzamelde vruchten.
Dichter bij de winter kunt u genieten van een heerlijke dessertwijn binnenlandse productie.
Dus laten we beginnen.
Recept van de wijn "Isabella" thuis
Ingrediënten en benodigdheden:
• Grapes - 15 kg;
• suiker - 100-200 gram per liter sap;
• tanks voor vergisting;
• waterslot;
• Flessen voor het bottelen van de gerede drank.
voorbereiding:
1. Oogsten. Monteer de vruchten van alle soorten en maten, vooral om de groene en rotte bessen te verwijderen. Een ander belangrijk punt - de druiven zijn niet wasbaar, vieze bessen beter te vegen met een droge doek. Het feit dat het oppervlak van de druiven levende bacteriën en schimmels die natuurlijke gist, waardoor gisting.
2. Ontvangst van druivensap. In dit stadium de geplette druiven. Dit kan gedaan worden met de hand of gewone tolkushkoy voor aardappelpuree. Elke bes moet volledig worden verpletterd, alleen dan zal uw sap te geven. In tegenstelling tot de voorbereiding van de pruim wijn, de procedure is niet erg tijdrovend, omdat de druiven zijn slechts gags en geeft het sap.
Het resultaat is een mengsel van druiven, de taal van wijnmakers genoemd maisch. Voor de gerede pulp sap moet worden afgevoerd door een vergiet en knijp door kaasdoek.
3. Fermentatie. Eerst moet je om pakketten te bereiden. Het is beter om gebruik te maken glazen flessen van 5 en 10 liter, ze samen te voegen tot druivensap gezoet met suiker. De houders moeten volledig schoon en droog zijn, zij worden met het sap van niet meer dan 2/3 van het volume, aangezien de vloeibare ruimte worden gedurende fermentatie. De hoeveelheid suiker afhankelijk van het type wijn. Optimal - Voeg 100 tot 150 gram per liter sap.
Dan, op de hals van de houder met het sap waterslot slijtage. Het ontwerp getoond in de figuur. We moeten ook zorgen voor de plug lekkage te nemen, het moet niet lekken lucht, anders in plaats van wijn krijg je de gebruikelijke azijn. Voor een goede afsluitdop waarborgen kunnen dichten klei.
juice nu moeten verplaatsen naar een kamer met een temperatuur van 16-22 ° C Fermentatie bij hogere temperaturen (30 ° C) worden uitgevoerd, maar raden naar de houder te vullen is slechts de helft van het volume, anders kan het niet gasdruk te weerstaan en barsten.
Het gistingsproces van wijn uit druiven "Isabella" duurt 2-3 maanden. Van tijd tot tijd, het water in de pot "borrelen". Dit betekent dat alles goed gaat. Als er bellen niet worden nageleefd - lekvrij en plug weer nodig om stok rond een kleilaag.
3-4 maanden te reinigen drinken, en al het uitschot naar de bodem. Voordat u bijna klaar wijn met een alcohol tot 12 rpm.
4. Stabilisatie van smaak. Als de wijn "Isabella" bleek te zuur, de smaak kan worden gecorrigeerd door het toevoegen van meer suiker, die niet langer in alcohol zal worden verwerkt. Hiervoor wijn, niet schudden uitgegoten in een grote container. Resterende op de bodem van de room van tandsteen en troebelheid mag niet in de doordrenkt drankje. Vervolgens 1 liter huishoudelijke jonge wijn 30-50 gram suiker toegevoegd en geroerd tot volledig opgelost.
Vervolgens, de hoedanigheid waarin de fermentatie dient grondig wassen en drogen kop. Na drogen ervan opnieuw gegoten wijn verdund met suiker en goed afgesloten.
5. Bottelen. Een maand later kunnen zelfgemaakte wijn in flessen, kurk afsluiten en bewaar in de koelkast of kelder worden gegoten. sterkte van de drank is 11-14 rpm, en de smaak ervan zal zoeter dan wijn.
Veel plezier!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!