Ik zal het onderwerp voeding voor de leiders van het Kremlin voortzetten. Hoop dat niemand het erg vindt? Er is nogal wat informatie op internet, maar het is allemaal... tegenstrijdig. Recepten worden soms in het algemeen fenomenaal gegeven, die erg moeilijk voor te stellen zijn - niet vanwege de schaarste van dit of dat product, nee (in de meeste gevallen zijn de ingrediënten meer dan beschikbaar), en in de absurditeit van hun combinaties.
Men krijgt de indruk dat deze recepten meestal van het plafond zijn gehaald. Nou, je moet duizend karakters invullen, laten we zeggen - hier is een persoon die het invult.
Nou, oké, ik zal de introductie vandaag niet uitrekken - over de jachtkulesh van Nikita Sergejevitsj Chroesjtsjov.
Als kind dacht ik koppig dat kulesh elke soep met spek was, gekookt in een pan en boven een vuur. Ik weet niet meer waar dit vertrouwen vandaan kwam. Misschien nadat ik Belyaev's "Oude Fort" had gelezen - was er alleen een vermelding van kulesh, gekookt tijdens een campagne scouts van Pilsudski (als plotseling iemand het boek ook las - de scène van de inval van Zarechensk en dorpsjongens op de scout kamp).
Toen ik interesse begon te krijgen in eten, niet alleen in termen van "eten", maar ook in termen van "waar kwam het allemaal vandaan" (de geschiedenis van de keuken werd interessant VOORDAT ik moest koken werd verliefd), leerde dat kulesh in feite alles is - van vloeibare pap tot stoofpot, en de vulling varieert afhankelijk van de regio oorsprong.
Bovendien zijn de regio's van herkomst de regio's in het zuiden van Rusland en verder - Oekraïne, Wit-Rusland, Hongarije. Kolesh betekent trouwens in het Hongaars "gierst", "gierst". Het is niet verwonderlijk dat kulesh in verschillende verklarende en culinaire woordenboeken verschillende interpretaties heeft.
Dal noemt een vloeibare stoofpot met corned beef van erwtenhavermout, spek en andere dingen, Pokhlebkin - meelpap met spek in Wit-Rusland en gierstpap met geknetter en uien in Oekraïne en Zuid-Rusland. Er is ook een Kozakken gladde kulesh - maar daarover, denk ik, een andere keer.
Als je goed kijkt, wordt de aanwezigheid van kokende granen en reuzel de bepalende tekenen van kulesh.
Als dat zo is, dan is het gerecht dat voor Nikita Sergeich werd bereid natuurlijk kulesh (en het is echt lekker, op de een of andere manier werd het gemaakt tijdens de campagne, ik vond het lekker omdat het niet saai was, integendeel, rijk, helder). Je kunt het ook thuis koken. Maar idealiter heb je natuurlijk een ketel of een gietijzer nodig.
Het recept zelf is eenvoudig:
- Een kip met een gewicht van ongeveer 1,2 kilogram
- 200 gram reuzel
- Rijst - 1 glas
- Eieren - tien stuks
- Tomaten - 10 stuks
- Ui - 3-4 koppen
- Zout, peper naar smaak zoals andere kruiden
Water: kijk op het aantal eters, wat voor soort rijst je hebt en je eetlust. Maar de kulesh moet dik zijn.
Je zult een beetje moeten sleutelen aan koken.
Snijd allereerst het spek in kleine stukjes, hak de ui in vieren. Dan warmen we een dikwandige ketel, een gietijzeren pan, een steelpan (als we thuis koken) goed op en doen er reuzel in om in ons eigen vet te bakken. Als je een ketel, een goed, 'gebruikt' of gietijzer hebt, hoef je geen olie te gebruiken, als je een pan hebt, dan zal je waarschijnlijk een beetje olie moeten toevoegen. Als het spek bruin is, sturen we de ui naar dezelfde plek.
Bak-bak-bak. En tegelijkertijd snijden we de kip in kleine stukjes.
Als de uien gebakken zijn, sturen we de kip naar het gietijzer of de ketel. Eerst bakken, dan eventueel laten stoven. Als de kip klaar is, vult u hem met heet gekookt water - de verwarming onder de ketel moet zo hoog mogelijk zijn, zodat het water zo snel mogelijk kookt.
Zodra het kookt, rijst toevoegen en 15 minuten koken. Als de rijst is ingeschonken, kan de verwarming worden verminderd, en om alles te "stomen", bedek je de borden eerst met folie en daarna pas met een deksel.
Gedurende deze vijftien minuten moet je de tijd hebben om de tomaten te blancheren, te schillen en te malen (je kunt ponsen met een blender), en als er 15 minuten zijn verstreken, moet je de aardappelpuree naar een boerenkool sturen.
Klop vervolgens een dozijn eieren los en voeg ze voorzichtig toe aan de soep door een zeef, onder voortdurend roeren.
Zet het vuur lager, zout, peper, voeg gehakte kruiden toe en laat nog een paar minuten staan.
Eet smakelijk!