Interessant is dat moderne jonge huisvrouwen en eigenaren, hoewel ze soms de keuken bezoeken, in ieder geval wel eens hebben gehoord over griesmeelkoteletten, waarvan de smaak werd gegeven door... 'sterke' bouillon van blokjes.
Misschien is dit een van de meest verschrikkelijke gerechten, een symbool van totale armoede en het uitsterven van een heel land. Het moet in het museum worden tentoongesteld. Nou, of solliciteer bij colleges "The Country We Lost". Geef de bezoekers eerst "griezelige" openbare cateringschoteletten volgens het recept van de tijd van de USSR, en geef vervolgens - met deze, van griesmeel en een kubus, een moderne openbare cateringschotelet als snack ...
Nu vragen velen zich af hoe het is, hoe een normaal persoon nostalgisch kan zijn naar de "verdomde primeur", waarin er geen vrijheid was en worsten heel anders zijn?
En zo kan het, alles is bekend in vergelijking ...
Ik heb al eens geschreven over de sovjet-koteletten van de openbare catering, die we in onze kinderjaren "koteletten in stro" noemden. Vreemd genoeg waren ze sappig en smakelijk, door de paneermeel kon al het sap behouden blijven, en - dit zal waarschijnlijk een schok zijn - er zat vlees in die schnitzels. Misschien rechtstreeks uit de schuur gehakt, waarin het tijdens het leven werd gevonden, maar dat was het wel.
Ik koop geen moderne schnitzels in de keuken. Omdat degenen die een redelijke prijs willen (een culinair product mag niet zo duur zijn als een biefstuk als het geen biefstuk is), zijn oneetbaar, en degenen die met verdriet doormidden kunnen worden gegeten, kosten meerdere keren meer dan zelfgemaakte ossenhaas.
Er was echter nog een overgangsperiode waarin alle schnitzels hemels griesmeel leken.
Omdat voor de meerderheid lange tijd de "belangrijkste" schnitzels producten zijn geworden... van griesmeel. Dit recept is in kranten gedrukt, in selecties als 'we leven vrolijk en economisch, en proberen niet uit te sterven als pipa Suriname, kakkerlakken en de wachter Vlas van "Fatal Eggs", en ook aan elkaar doorgegeven in de vorm van handgeschreven notities.
Heb ik je mentaal genoeg voorbereid?
Lees dan verder.
Voor de survivalist-koteletten heb je nodig:
- Meerdere bollen
- Een paar eieren
- Griesmeel - de hoeveelheid hangt af van hoe dik je het deeg nodig hebt
- Een halve liter bouillon uit blokjes met verhoogde concentratie (om deze schnitzels op zijn minst wat smaak te geven)
- Een theelepel gebluste frisdrank
Hoe koken:
Hak de ui fijn, bak in een koekenpan, voeg losgeklopte eieren toe (en het is goed als je ze hebt), griesmeel, een lepel gebluste frisdrank. Meng alles grondig. Als je dit als pannenkoeken gaat bakken, is 7 eetlepels griesmeel voldoende.
Als je koteletten probeert te vormen, heb je 10-12 eetlepels griesmeel nodig.
Als je alles hebt gebakken, doe je het terug in de pan in een glaasje en... vul het met dezelfde verdunde bouillon uit blokjes. Dek af met een deksel en laat op hoog vuur sudderen zodat alle vloeistof wordt opgenomen.
Verderop in de jaren negentig zeiden ze: eet smakelijk! Probeer nu je gezin te vangen en duw er een stuk van zo'n kotelet in. Als het je lukt, vertel het me dan. En ik zal me blijven afvragen hoe mensen het in de jaren negentig op zo'n menu hebben overleefd ...