Augurk is eigenlijk een hele lekkere soep. Maar jarenlang (heel mijn kinderjaren en heel mijn jeugd zeker) dacht ik dat er niets lekkers in zat, augurk - nou ja, de meest natuurlijke vuiligheid, wie kan het überhaupt eten?
Nu probeerde ik te begrijpen waar deze houding ten opzichte van het gerecht vandaan kwam? Ik ben tenslotte meer een experimentator met voedselverslavingen en kom zelden iets tegen dat me walgt. Voor de hand - nou ja, hakarl, zwarte eieren, dat wil zeggen, alles wat ik liever als rot dan als eetbaar beschouw. En dus, wat gebeurde er gewoon niet om op reis te proberen.
En over de augurk lijkt er een herinnering te zijn - een bepaalde vrouw die tegen mijn moeder zei dat augurk uitsluitend op de nieren gekookt moest worden. En ik, hoewel ik toen nog klein was, sta op en denk dat de nieren op de een of andere manier walgelijk zijn (ik weet tenslotte al waarvoor ze in het lichaam zijn). Deze herinnering is echter nogal vaag. Het is mogelijk dat de hersenen op deze manier een verklaring proberen te vinden voor de afwijzing van het gerecht... En misschien heb ik in mijn jeugd maar één keer een soep geproefd, die walgelijk van de smaak bleek te zijn? Over het algemeen een mysterie voor mezelf ...
En lekker. Waarschijnlijk proefde hij, nadat hij volwassen was geworden, een werkelijk heerlijke augurk, en nadat hij het had geprobeerd, raakte hij geïnteresseerd in het gerecht.
En sindsdien weet ik dat augurk niet per se op de nieren zit. Rassolnik in het algemeen kan van alles en nog wat zijn. Er zit maar één verplichte component in - pekel of gepekelde komkommers (tegenwoordig), en vroeger kon de pekel er allemaal zijn (zelfs peer, kun je je voorstellen?).
En sindsdien kan ik met vertrouwen zeggen - het belangrijkste geheim van heerlijke augurken is dat je voor de bereiding je favoriete producten in redelijke (naar jouw mening) combinaties kunt gebruiken. Bovendien is elke optie correct en elke optie is een augurk.
Een van mijn favoriete - en niet alleen - opties is augurk met champignons. Met vlees natuurlijk, want waar zonder?! Eet niet! Deze augurk wordt zelfs gegeten door degenen die gewoonlijk grillig fronsen - ze zeggen, fuuuu, wat een smerige truc!
Om te koken nemen we:
• Champignon champignons)
• Varkensvlees
• Wortel
• Gezouten komkommers
• ui
• Tarwegrutten
• Dille
• Lavrushka, zwarte peper, wat zout.
Hoe koken we
Ik heb vaak geschreven dat ik van tevoren bouillon voor soep maak, dan vries ik ze gewoon in. In dit geval had ik ook een bouillon van groentebouillon. Maar als iemand niet zo zuinig is als ik, dan kun je het doen met gewoon water of een paar groenten koken voordat je gaat koken
We doen het een keer. Doe uien, fijngehakt vlees, wortels in een pan en bak in olie en hoog vuur gedurende 3-4 minuten.
We doen er twee. Voeg groentebouillon (water), tarwegrutten, gehakte champignons toe aan een pan en kook 7-8 minuten.
Sommige mensen geven er de voorkeur aan om lavrushka bijna onmiddellijk te gooien, maar om eerlijk te zijn is dit niet helemaal correct. Het is de moeite waard om het 3 minuten voor het koken toe te voegen, het er dan uit te halen en weg te gooien. Anders zal de bitterheid van laurier alle andere tinten overweldigen.
We doen er drie. Hak de ingelegde komkommers fijn. Voeg toe aan de pan en haal het van het vuur. Laat de soep wat brouwen, besprenkel hem dan met dille en ...
Eet smakelijk!