Kippendij is heerlijk, hoe liefhebbers van benen en borsten ook met mij in discussie gaan! Hoe dan ook, een heerlijke kip is altijd een goede zaak. Vooral als je het interessanter kookt.
Ik stel een optie voor: gegrilde kippendijen en saffraanrijst als bijgerecht. Als je geen grill hebt, maakt het niet uit, je kunt hem in de oven bakken. Of gebruik de meest voorkomende grillpan.
Koken is gemakkelijk en eenvoudig, er zijn geen speciale geheimen.
We nemen:
• Kippendijfilet - 400 gr
• Knoflook 2-3 kruidnagel
• Een beetje peterselie
• Een beetje rozemarijn
• Een snufje saffraan
• Een beetje witte gemalen peper
• Een beetje gerookt paprikapoeder
• Rijst 200 gr
• Een paar eetlepels wijnazijn
• Zout naar smaak
Hoe we koken:
We wassen de rijst, vullen hem met water in de verhoudingen die nodig zijn voor jouw variëteit, voegen saffraan toe, een paar eetlepels olijfolie, zout en laten koken.
Pers de knoflook uit, hak de rozemarijn fijn en meng alles met peper, zout en gerookt paprikapoeder. We smeren de filet van de dijen in met olie en besprenkelen (of wrijven, het is handiger voor mij) met kruiden en ...
... We sturen het naar de grill, of naar de grillpan, of zetten het 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Tegen die tijd zullen we de rijst op hebben en zullen we er twee eetlepels witte wijnazijn in gieten. Je kunt rijstazijn gebruiken zoals je wilt. Deze lichte zuurheid voegt frisheid toe.
En nu - op een bord, rijst, dijen, garneer met peterselie, voeg komkommers toe en... eet smakelijk!
Eerlijk gezegd duurt het langer om over dit gerecht te schrijven dan het koken!