Een stapsgewijs recept voor een ongelooflijk eenvoudig brood dat gemakkelijk thuis te maken is.
Sinds een aantal jaren koop ik nauwelijks brood in de winkel. Elke twee dagen bak ik thuis zelf brood. Maar onlangs wilde ik iets nieuws, en ik vroeg het aan mijn vriend Ik zwaai naar Tamgina deel met mij een eenvoudig broodrecept.
Masha is een professionele banketbakker en kok. Ze woont in Barcelona en werkt in een familierestaurant. En tijdens zelfisolatie lanceerde ze een online cursus bakken voor beginners.. Dus Masha begrijpt bakkerij als geen ander, dus haar recept is vooral waardevol voor mij.
Masha pakte het recept eenvoudig en zonder franjes op. Het enige waar u op moet letten, is de ovenschaal. Als vorm is een gietijzeren ketel met deksel of een braadpan het meest geschikt, maar je kunt ook in een glazen vorm bakken.
Stapsgewijs recept om thuis ambachtelijk brood te maken
Ingredienten:
- Tarwemeel 380 g (hoe hoger het eiwitgehalte, hoe beter)
- Volkorenmeel 70 g
- Water 315 g (temperatuur 32 ° C)
- Zout 9 g
- Gist 4 g
Ik stuur alle droge ingrediënten naar de kneedkom en mix tot ze gecombineerd zijn.
Ik voeg water toe en kneed het deeg 10 minuten met een haakbevestiging in een stationaire mixer.
Na het kneden sluit ik de container met vershoudfolie en zet ik hem 1,5 uur op een warme plaats.
Na deze tijd steeg het deeg bijna 2 keer. Ik legde het op een met bloem bestoven tafel.
Maak plat en verzamel vervolgens in derden (scrol de foto opzij om het hele proces te zien).
Ik vorm een bal uit het deeg en trek de randen naar het midden. Dek het deeg af en laat 15 minuten rusten.
Daarna maak ik het deeg weer plat tot een cake en verzamel het in een bal of in de vorm van een brood.
Ik verdeel het deeg in een vorm, dus ik vorm een brood, of je kunt er gewoon een bal van maken en op een vel perkamentpapier leggen.
Dek het deeg af en laat 40 minuten rijzen.
Terwijl het deeg rijst, is het tijd om de oven voor te verwarmen. Ik zet de oven aan op 250 graden en stuur een gietijzeren ketel met deksel erheen om op te warmen.
Na 40 minuten is de oven voorverwarmd en is het deeg gerezen. Ik breng het deeg over in een ketel, dek af met een deksel en doe het in de oven. Onmiddellijk verlaag ik de temperatuur tot 200 ° C en bak ik 20 minuten met een deksel op de ketel, haal hem er dan uit en bak nog eens 20 minuten.
Ik controleer de bereidheid van het brood aan de goudbruine korst en een dof geluid als ik op de basis klop.
Leg het brood na het bakken op het rooster en laat het volledig afkoelen. Je moet niet meteen eten, het is beter om te wachten zodat het vocht in het brood gelijkmatig wordt verdeeld. Laten we u laten zien hoe brood eruitziet in een snee.