Toen ik dit recept zag, dacht ik eerst dat er niets goeds van zou komen. Maar nieuwsgierigheid kreeg de overhand en besloot het eens te proberen. Ik had niet verwacht dat de pannenkoeken heerlijk zouden worden en heb maar één portie gekookt, maar tevergeefs.
Mijn vrouw en ik aten de helft van de portie in één keer. De rest ging op bezoek bij hun familie, waar ze na mijn woorden “maar deze pannenkoeken op bier” verdwenen, alsof ze helemaal niet bestonden.
Stapsgewijs recept voor het bereiden van bierpannekoeken
Ingredienten:
- Eieren 4 stuks
- Elk bier 300 g
- Zure room 20% 400 g
- Meel 400 g
- Plantaardige olie 40 g
- Frisdrank 10 g
- Suiker 80 g
- Zout 20 g
- Kokend water 450 g
Klop de eieren met een mixer met suiker en zout tot schuim ontstaat. Voeg zure room toe en mix tot een gladde massa.
Ik zeef de bloem samen met de frisdrank en roer op een lage mixersnelheid, op hoge snelheid zal de bloem zich door de keuken verspreiden. Als alle klonten zijn opgelost, giet ik het bier erbij en blijf kloppen.
Aan het einde giet ik al het kokende water en de plantaardige olie er in één keer in. Klop het deeg glad en je kunt meteen beginnen met bakken.
Trouwens, terwijl ik het artikel aan het schrijven was, besloot ik te leren correct te schrijven: pannenkoeken bakken of bakken. Het bleek dat het goed is om pannenkoeken te bakken, en dat allemaal omdat pannenkoeken in Rusland eerder in de oven werden gekookt, vandaar de uitdrukking.
Ik zet de pan op hoog vuur en laat hem 5 minuten goed opwarmen. Ik bak, of liever bak, pannenkoeken op bijna maximaal vuur (ik heb een inductiekookplaat en maximaal 9 punten, ik kook op 8).
Giet een pollepel deeg in de pan en verdeel het onmiddellijk over het hele oppervlak. Letterlijk in 10-15 seconden draai ik me om en bak nog eens 5-10 seconden.
De pannenkoeken zijn donker, maar het bier was donker en met een mooie blos. Ik heb zulke pannenkoeken nog niet geprobeerd en de smaak verraste me. Ze zijn zowel zoet als zout, en er komt een aangename bitterheid uit het donkere bier.