Ik deel een recept voor zandkoekkoekjes, die gemakkelijk te maken zijn, uit ingrediënten bestaan die bij het vasten kunnen worden gebruikt en die heel snel worden gegeten. Ik raad je aan om meteen een dubbele portie te koken.
Nooit eerder heb ik kruimeldeeg gemaakt zonder eieren en boter. Het zijn tenslotte deze producten die het zandkoekdeeg zijn zanderige textuur geven. Maar laatst kwam ik een recept tegen van een Japanse blogger, waar hij zandkoekdeeg bereidt op plantaardige ingrediënten.
Ik was verrast en besloot het eens te proberen. Hij gebruikte ook Earl Grey-thee als smaakstof. Ik had alleen groene thee met jasmijn bij de hand van aromatische theeën. Ik moest een vervanging maken, maar zelfs bij hem was het resultaat onverwacht.
Stapsgewijs recept voor het maken van zandkoekjes zonder eieren en boter
Ingredienten:
- Meel 100 g
- Maïszetmeel 20 g
- Suiker 40 g
- Plantaardige olie 50 g (ik gebruikte olijfolie)
- Kokosmelk 20 g
- Aromatische thee 1 eetlepel (ik gebruikte groen met jasmijn)
- Vanille-extract 1 theelepel
- Bakpoeder 0,5 theelepel
Ik schenk de thee in een molen, een koffiemolen is ook geschikt, en stamp deze in het stof.
Ik stuur alle droge ingrediënten in een kom en mix tot een gladde massa.
Ik voeg de vloeibare ingrediënten toe en meng goed met een spatel. Het deeg moet samenkomen in een bal, net als een gewoon kruimeldeeg.
Ik vorm een worst van het deeg, wikkel het in vershoudfolie en zet het 1 uur in de vriezer.
Als het deeg bevroren is, snij ik het in ronde schijven van ongeveer 5 mm dik, het kan dikker zijn, maar dan duurt het langer om te bakken.
Ik smeer het uit op een bakplaat bedekt met een geperforeerde siliconen mat.
Je kunt het ook bakken op een gewone siliconen mat of bakpapier. Maar een geperforeerde mat biedt een voordeel. Er circuleert hete lucht tussen de bakplaat en het kleed, waardoor het zandkoekdeeg aan alle kanten gelijkmatig wordt gebakken.
Ik stuur de koekjes om 15-20 minuten te bakken op een temperatuur van 180 ° C. Als de koekjes goudbruin zijn, haal ik ze uit de oven en leg ik ze samen met het kleed op het rooster om de koekjes af te koelen.
Dat is alles, de koekjes zijn klaar. De smaak was totaal anders dan ik had verwacht. Dit zijn beslist zandkoekjes, maar jasmijnthee geeft samen met vanille en kokosmelk een geweldige smaak. Ik had er spijt van dat ik maar één portie had gemaakt.
Graag een beoordeling geven aan het artikel. En om de release van nieuwe recepten niet te missen,abonneer je op mij op Vkontakte!