Na het bedrijfsfeest bleef er veel verschillende alcohol op kantoor achter. Hele flessen werden door collega's mee naar huis genomen. Ik drink geen sterke alcohol, dus ik besloot de overblijfselen van Aperol voor mezelf te nemen, ik wilde al lang marshmallows maken met zijn smaak.
Aperol (Italiaans. Aperol) is een Italiaans aperitief. Heeft een oranjerode kleur en een bittere smaak. Het boeket bevat tonen van sinaasappels, kruiden en aromatische specerijen. (C) Wikipedia
Ik zal niet wachten, laten we koken.
Een stapsgewijs recept voor het maken van marshmallows met Aperol-smaak
Bereiding van de opgeklopte massa
Ik stuur alle ingrediënten voor het kloppen in de mengkom en meng met een garde tot ze gecombineerd zijn. In deze toestand laat ik de massa 3-5 minuten staan, zodat het albumine vocht uit de puree opneemt. Terwijl de albumine zwelt, doe ik de siroop.
Siroop voorbereiding
Ik stuur alle ingrediënten voor de siroop naar de kookpan en mix. Ik heb het op middelhoog vuur gezet. Na het koken zet ik het vuur een beetje lager en kook ik tot een temperatuur van 110 ° C. Ik heb een thermometer, maar ik heb de siroopbereidheid al heel lang anders getest.
De siroop is klaar als hij in één lang straaltje naar beneden loopt. Kijk maar naar de foto en alles zal je duidelijk zijn.
Zodra de siroop kookt, begin ik de marshmallow-massa met hoge snelheid te verslaan. Tegen de tijd dat de siroop klaar is, zou de massa dicht moeten worden. Als je een handmixer hebt, klop de puree dan eerst gaar en maak dan de siroop.
Als de siroop klaar is, wacht ik tot hij stopt met borrelen en giet hem, al kloppend, in een dunne stroom in de mengkom. Klop tot gecombineerd.
Ik breng het over in een spuitzak met een spuitmond en plaats het op een bakplaat bedekt met perkament.
Laat de marshmallows 12 uur drogen. De massa moet bedekt zijn met een dunne "film" en niet zo veel aan uw handen plakken. Als de kamer vochtig is, kan de droogtijd langer zijn. Bestrooi de marshmallows na het drogen met poedersuiker en leg de helften bij elkaar.
Scroll naar de zijkant om ingrediënten te zien
Om te voorkomen dat de marshmallow uitdroogt, moet deze worden bewaard op een plaats zonder luchttoegang. Ik stopte tassen op een ritssluiting. Je kunt het in de lucht laten, maar dan wordt het uiteindelijk aan de randen gesuikerd, terwijl het in het midden vochtig blijft.