Er is niets lekkerder dan pannenkoeken met perzikjam. Je kunt zo'n geurige en smakelijke fruitbereiding in de zomer bereiden en tot de winter bewaren. De jam wordt sappig, met een delicate en stroperige textuur. De traktatie kan nog dikker worden gemaakt als je een beetje agar-agar, pectine of Zhelfix 1: 1 toevoegt. Het belangrijkste is om de fruitschijfjes niet te vroeg te onderbreken, anders zal het werkstuk vloeibaar blijken te zijn.
Kies vlezige fruitsoorten, geen sappige, anders moet de bereiding lang worden gekookt totdat het volume siroop is gehalveerd. Het is toegestaan om verschillende kruiden toe te voegen: kaneel, vanille, smaken die het perzikaroma benadrukken en niet verstoppen. De geschatte opbrengst van producten is twee containers van elk 0,5 liter en een beetje per monster.
Ingredienten:
Perziken - 1,5 kg
Suiker - 1 kg
Citroensap - 50 ml
Voorbereiding:
1. Perziken zijn vruchten met een kleine donzige stapel aan de oppervlakte, dus het eerste dat u moet doen, is alle villi in water wassen met een beetje druk op de vrucht, mogelijk meerdere keren.
2. Snijd het vruchtvlees van de perziken met een mes rechtstreeks in de container, snijd de pit in en verwijder deze. Indien gewenst kan het fruit eerst in tweeën worden gesneden door langs de fruitverbindingslijn te snijden en vervolgens in plakjes of blokjes te snijden.
3. Voeg kristalsuiker toe aan de fruitplakken. Voeg desgewenst andere vrij stromende ingrediënten toe: vanillesuiker, gemalen kaneel, maanzaad, citroenzuur - als je het gebruikt in plaats van citroensap.
4. Giet het citroensap erbij: vers of geconcentreerd, maar in een kleinere hoeveelheid. Zet de container op maximaal vuur op het vuur en breng de inhoud aan de kook.
5. Zet het vuur lager en laat de in plakjes gesneden perziken ongeveer 25 minuten sudderen in de siroop, tot het vocht in de pan gehalveerd is. Roer af en toe zodat de massa niet aan de bodem blijft plakken en verbrandt. Hoe minder siroop er in de container zit, hoe dikker je jam zal zijn. Als je geen vrije tijd hebt om te koken, giet dan de siroop met een pollepel in een ander gerecht, laat nogal wat over om te pureren - het kan zelfs heet in gesteriliseerde potten worden gegoten en worden verzegeld voor de winter. In dit geval krijgt u de perfecte impregnering voor desserts, cakevellen.
6. Gebruik vervolgens een staafmixer om de fruitmassa te zuiveren, probeer zo voorzichtig mogelijk te handelen en bedek de container met een beschermend scherm om jezelf niet te branden en niet alles eromheen te spatten. Verhit de hete jam ongeveer 2 minuten op laag vuur, afgedekt met een deksel, want hij zal gorgelen.
7. Stoom op dit moment de potten en deksels, giet de voorbereide traktatie erin. Dek af met hete deksels en schroef ze stevig vast of met een conserveringssleutel, draai de onderkant ondersteboven en controleer de dichtheid van het werkstuk. Koel en breng over naar voorraadkast.
Open in de herfst of winter een potje jam en serveer het met pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken als ontbijt of dessert.
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)