Bereid voor echte vleeseters een sappige, heerlijke, 100% rundergehakt. Het bevat geen onzuiverheden zoals brood, aardappelen, bloem, zetmeel en andere traditionele producten voor schnitzels, gehaktballen en andere gehaktproducten. En gehakt in de gebruikelijke zin is niet geschikt voor biefstuk. Gehakt - niet door een vleesmolen gehaald, maar gehakt met een mes of bijl. Dat wil zeggen, de natuurlijke stevigheid van de vleesvezels moet worden gevoeld.
Ingredienten:
Rundvlees - 500 g
Knoflook - 1 tand
Plantaardige olie - 20 ml
Zout, zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap recept:
Gebruik de kruiden, geraffineerde olie, bieslook en vers rundvlees om thuis gehakte biefstuk te bakken.
Als het vlees is ingevroren, leg het dan van tevoren uit de vriezer op de koelkast en laat het langzaam rusten. ontdooien - op deze zachte manier van ontdooien kunt u de textuur en toekomstige smaak van het vleesgerecht maximaal behouden.
Was het vlees in koud water, droog het, snijd het harde bindweefsel (film), vetlagen af. Verdeel de entrecote met borden (zoals in koteletten) en snijd elke laag in lange repen (zoals beef stroganoff) van ongeveer 1 cm dik.
Maal vervolgens over - in kleine blokjes.
Dan hakken we de stukjes-blokjes nog kleiner - we proberen ze fijn te hakken, maar tegelijkertijd behouden we een merkbare korreligheid. Deze snit is niet zoals een stroperig en homogeen gehakt.
Kruid het gehakt met een snufje zout en gemalen zwarte peper. Hieraan voegen we een teentje knoflook toe dat door een pers is gepasseerd of fijngehakt.
Roer goed om de kruiden gelijkmatig te verdelen. We brengen de vleesmassa over van palm naar palm, waardoor de plasticiteit van de vezels toeneemt.
Rol de balletjes op met geoliede handen, druk ze aan en vorm hoge ronde cakes.
We bakken rundergehakt in een voorverwarmde pan met hete plantaardige olie. Druk een beetje op de bovenkant - we laten het niet opzwellen en versnellen het stoomproces binnenin.
Keer na het bruinen van de bodem van de producten om en bak de andere kant. Kies zelf het tijdstip en de graad van rosbief naar uw smaak.
Meestal wordt gehakte biefstuk geserveerd met roerei.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)