Geen enkele familiemaaltijd is compleet zonder vis. Gezouten, gerookt, gebeitst of gebakken - het staat altijd centraal op de feesttafel. Meestal is het in de regel licht gezouten haring of makreel - gewoon een uitstekende snack voor elke sterke drank. Wist je dat je thuis en in vrij korte tijd heerlijke licht gezouten vis kunt koken? Nu zal ik je laten zien hoe je dit moet doen.
Ingredienten:
Makreel - 600 g
Zout - 1,5 eetlepels
Suiker - 1 eetlepel
Water - 500 g
Voorbereiding:
1. Bereid voedsel uit de lijst voor.
2. Als u de makreel niet eerst ontdooit, is deze veel gemakkelijker schoon te maken. Dus snijd van het bevroren karkas het hoofd en de staart af, snijd de buik in het midden, verwijder alle binnenkant en maak de zwarte film aan de binnenkant schoon. Als er kaviaar beschikbaar is, kan deze samen met de vis worden achtergelaten en gezouten.
3. Snijd het geschilde karkas in plakjes van 3-4 centimeter dik, doe in een diepe kom en laat het een tijdje staan tot het volledig ontdooid is. Tap na het ontdooien het water af dat vrijkomt uit de makreel.
4. Voeg zout van goede kwaliteit en een onvolledige eetlepel suiker toe in een pan of een ander geschikt gerecht. Ik gebruik grof zeezout, het is minder zout.
5. Giet een halve liter water in een pan, zet op het vuur. Als het kookt, zet het vuur dan laag en begin constant te roeren om het zout en de suikerkristallen volledig op te lossen.
6. Laat de pekel volledig afkoelen, en zodra dit gebeurt, giet je de plakjes vis erover zodat ze goed bedekt zijn met zout water.
7. Zoutmakreel in pekel bij kamertemperatuur gedurende minimaal vier uur. Na deze tijd kan de vis worden geproefd. Als je meer zout wilt, zet het dan een nacht in de koelkast.
8. Licht gezouten huisgemaakte makreel is klaar.
Een ideaal bijgerecht voor dergelijke vis zijn gekookte aardappelpartjes of aardappelpuree. Indien gewenst kan kant-en-klare licht gezouten makreel worden gekruid met plantaardige olie en bestrooid met zoete salade, witte of rode uien.
Genieten!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)