Varkensstoofpot met groenten is een heerlijk, stevig en vrij eenvoudig gerecht voor een gezinslunch of -diner. Mijn familie is hier dol op, dus ik moet het vaak koken, vooral in het seizoen.
Voor een bijgerecht kun je boekweit, rijst, pasta, gekookte aardappelen en gebakken of aardappelpuree koken en serveren - in het algemeen, wat je lekker vindt. En vergeet zelfgemaakte augurken niet - augurken of kool met tomaten zullen erg handig zijn.
Ingredienten:
Varkenshaas - 200 g
Uien - 50 g
Wortelen - 70 g
Champignons - 150 g
Aubergine - 150 g
Courgette - 100 g
Peterselie - 5 g
Zout naar smaak
Ch.m. peper - smaak
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Bulgaarse peper - 40 g
Voorbereiding:
1. Bereid voedsel uit de lijst voor. Schil de uien, paprika en wortelen. Was groenten en vlees onder stromend water en droog ze af met keukenpapier.
2. Snijd het varkensvlees in grote stukken, verwarm een kleine hoeveelheid geraffineerde geurloze plantaardige olie in een pan, doe het vlees erin. Bak aan alle kanten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de in grote blokjes gesneden ui toe, zet het vuur laag en kook 3-4 minuten, tot de plakjes ui zacht zijn.
3. Hak de wortels fijn, doe ze samen met het vlees en de uien in de pan en laat 3-4 minuten op laag vuur koken.
4. Snijd ook de courgette en paprika in kleine stukjes, doe ze in de pan en laat ze ongeveer vijf minuten koken.
5. Voeg als laatste de in vieren gesneden champignons toe en de aubergine in kleine blokjes. Roer, deze groenten zullen onmiddellijk alle olie uit de pan opnemen, dus giet er een kleine hoeveelheid water of groentebouillon in en laat op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is - 10-12 minuten.
6. Breng de afgewerkte schaal op smaak met zout en peper, indien gewenst, giet er een beetje wijnazijn in voor zuur. Voeg verse gehakte kruiden toe, roer, zet het vuur uit.
Varkensvlees met groenten in een pan is klaar. Overigens kan het vlees worden geserveerd als een onafhankelijk warm gerecht en in de pan waarin het is gekookt. Genieten!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)