De klassieke suikersiroop voor het maken van jam bestaat alleen uit suiker en water, het is zeer snel gekookt - totdat de kristallen zijn opgelost, wordt het beschouwd als de basis voor een verscheidenheid aan bessen en fruit. De concentratie (% suikergehalte) varieert - hoe zuurder de vrucht, hoe meer kristalsuiker er in de samenstelling moet zitten.
Meestal wordt 1/3 van het volume van de pot weggenomen voor siroop en 2/3 voor fruit. Gearomatiseerd in willekeurige volgorde met pittige toevoegingen, kruiden, schil.
Ingredienten:
Water - 200 ml
Suiker - 300 g
Rozemarijn - optioneel
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Neem de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en drinkwater. Als je wilt bijwerken in een intensere gele tint en wilt vullen met dennenaroma, maak dan een paar takken verse rozemarijn klaar. Naast de basis voor jam met stukjes fruit of bessen is deze siroop ook geschikt voor desserts, cocktails, tussenlagen van zacht en poreus gebak.
Stap 2 - Het is het beste om een ruime bak te gebruiken die niet oxideert en bestand is tegen hitte bij hoge temperaturen. Door de grote diameter van de bak verdampt vocht, wordt de siroop en vervolgens de jam gelijkmatig warm en worden de vruchten ingekookt tot de gewenste transparantie. We meten het water af, schenken het in een kom en voegen onmiddellijk de hele portie suiker toe.
Stap 3 - We zetten de kachel op het vuur.
Stap 4 - Beslis om op smaak te brengen en dompel onmiddellijk een paar takjes rozemarijn onder (munt, tijm, salie, dragon - naar keuze). Naast verse vegetatie nemen ze ook gedroogd, evenals kaneelstokjes, granen of hele capsules kardemom, anijs / steranijssterren, citroenschil. Veel mensen binden specerijen-kruiden in een gaasknoop, ondergedompeld in vloeistof en laten ze tot het einde van het hele koken staan - zo'n pakket is uiteindelijk gemakkelijker te vangen.
Stap 5 - Geleidelijk verwarmen, de suiker volledig oplossen en de samenstelling aan de kook brengen.
Stap 6 - Laat ongeveer 3-5 minuten koken en filtreer dan door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen of een zeer fijne zeef. Onze suikersiroop is nog steeds vloeibaar, maar na het toevoegen van bessen of fruit en verder koken, wordt het dikker. Laat me je eraan herinneren dat de bereidheid van de jam zelf wordt bepaald door een druppel siroop op een schotel - hij is stabiel en verspreidt zich niet.
Stap 7 - De basis van de suikersiroop is bij de hand, het blijft om de vruchten toe te voegen en de jam gaar te maken.
Geniet van je culinaire gedoe!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)