Van alle soorten taarten worden koekjes nog steeds als een klassieke optie beschouwd, maar hun assortiment is erg groot. Ze verschillen zowel qua inhoud als qua voorbereiding.
Zeer aromatisch en met een vrij originele smaak zijn koekjes gemaakt met vogelkersmeel. Om de een of andere reden worden ze beschouwd als een visitekaartje van Siberië, blijkbaar omdat het daar groeit. Maar Siberiërs, in ieder geval het overheersende deel van hen, zijn zeer verrast door dit feit, en in hun herinnering alleen taarten, die ooit in de kindertijd grootmoeder bakte met een vulling van rijpe vogelkers, in elkaar gedraaid met een bot erop vleesmolen.
De cake die in dit recept wordt gepresenteerd, heeft een zeldzame manier om hem in elkaar te zetten. Hierdoor blijft de crème in de cake en kun je het uitgesneden stuk in je handen nemen zonder bang te hoeven zijn vies te worden. De cake blijkt perfect doorweekt te zijn, waardoor het niet meer nodig is om stropen te gebruiken, delicaat, aromatisch, met een geweldige smaak. In ons gezin is hij, zonder een vleugje vleierij, een van onze favorieten. Moge het ook voor jou heerlijk zijn!
Ingredienten:
Voor de test:
Kersenmeel - 60 g
Melk - 200 ml
Suiker - 3 el. l.
Tarwemeel - 200 g
Kippenei - 1 st.
Kippeneiwit - 2 stuks.
Zuiveringszout - 1 theelepel l.
Voor de room:
Melk - 500 ml
Tarwemeel - 4 el. l.
Suiker - 2 el. l.
Kippendooier - 2 stuks.
Vanilline - 0,25 theelepel l.
Cognac - 2 el. l.
Gekookte gecondenseerde melk - 0,5 blikjes
Voorbereiding:
Stap 1: Maak de ingrediënten voor de cake klaar.
Stap 2: Zeef het vogelkersmeel door een zeef. Kook de melk, voeg bloem toe, meng en laat 20-30 minuten staan.
Stap 3: Voeg een kippenei, eiwitten, kristalsuiker toe aan de afgekoelde vogelkersmassa. Roer door te kloppen of met een mixer. Voeg gezeefd tarwebloem toe en geblust met azijn (6% - 1 eetl. l.) frisdrank, klop met een garde tot een gladde, homogene consistentie.
Stap 4: Vet een ovenschaal (diameter 16-18 cm) in met olijfolie of een andere plantaardige olie, giet het deeg erin. Bak het koekje in een voorverwarmde oven op 190 graden (30-40 minuten). Het is beter om te navigeren op basis van de kenmerken van uw oven en een droge stip. Maar het is belangrijk om het koekje niet te lang te drogen.
Stap 5: Koel het afgewerkte koekje 5-10 minuten in de vorm en verwijder het vervolgens op het rooster. Wikkel het volledig afgekoelde halffabrikaat in plasticfolie en laat het tot de volgende dag "rijpen".
Stap 6: Terwijl het koekje "rijpt", kunt u een vla maken. Het blijft goed in de koelkast zonder dat het zijn uiterlijk en smaak verliest. Maal hiervoor kippendooiers met kristalsuiker en vanille.
Stap 7: Voeg cognac toe (kan worden vervangen door baileys, whisky, rum, kersen-kersen-amaretto, roomlikeur of balsem), gezeefd tarwemeel. Roer, giet koude melk erbij en meng opnieuw goed zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 8: Kook de room tot een zure roomconsistentie (20%) op het fornuis in een steelpan / steelpan, onder voortdurend roeren, of in cycli in de magnetron. Handiger in de magnetron: het brandt niet, "loopt niet weg", continu roeren is niet nodig. De kooktijd hangt rechtstreeks af van de kenmerken van de techniek. Het is alleen nodig om de room elke minuut grondig te mengen met een garde.
Stap 9: Bedek de container met de afgewerkte crème met een film en leg deze er recht op zodat er geen condensatie ontstaat. Klop de afgekoelde room met gekookte gecondenseerde melk tot een gladde massa. Dek weer af met folie en zet in de koelkast tot je erom vraagt.
Stap 10: Het is noodzakelijk om een kom te maken van het "rijpe" koekje, waarbij je voorzichtig het hele binnenste gedeelte verwijdert, waarbij alleen de wanden en de bodem ongeveer 0,5 cm overblijven. Een paar lepels (3-5) van de room kunnen apart worden gezet om de cake te versieren. Leg in de rest van de room het binnenste deel van het koekje in stukjes gebroken. Meng grondig zodat elk stuk in de romige massa wordt gedompeld. Laat 10 minuten intrekken en roer opnieuw.
Stap 11: Vouw alles in de linker koekjeskom, zonder te drukken, maar compact te maken zodat het gelijkmatig is, zonder gaten. Laat de cake weken, hoe langer hoe beter. De volgende dag wordt de smaak intenser en is het koekje perfect verzadigd.
Stap 12: Versier de cake voor het serveren met de eerder opzij gezette room of zoals je wilt.
Geniet van je thee!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)