Het blijkt geen zure room te zijn! En iets tussen kefir en yoghurt in. Maar ongelooflijk nuttig voor de spijsvertering en gezondheid. Mijn moeder doet dit en is erg blij.
Achtergrond
Afgelopen voorjaar had mijn moeder het erg moeilijk met de bekende infectieziekte, waaraan de hele wereld, zonder uitzondering, lijdt.
Het ging ook niet voorbij aan onze familie - begin mei werd mijn moeder met spoed bijna een maand onder zuurstof op de intensive care gelegd.
Natuurlijk hadden de bombardementen van antibiotica en andere medicijnen een buitengewoon slecht effect op de toch al niet erg gezonde gepensioneerde.
Bij ontslag adviseerden de artsen naar mijn mening een zeer correcte oplossing om microflora te herstellen en immuniteit - er zijn zoveel mogelijk gefermenteerde melkproducten met natuurlijk melkzuur bacteriën.
Over zure melk
Aanvankelijk probeerde ze elke dag een glas gekochte kefir, gefermenteerde gebakken melk of yoghurt zonder toevoegingen te drinken. Het bleek duur en ineffectief te zijn.
Toen besloot ik me de oude manier van het dorp te herinneren om natuurlijke melk met een korstje brood te fermenteren - het werd beter. Maar het effect is nog steeds zwak.
En toen werd ze meegesleept in experimenten. Er werden starterculturen van de apotheek gebruikt - opnieuw zijn ze duur en leven ze niet meer dan drie of vier gisten.
De oplossing werd gevonden en het bleek buitengewoon eenvoudig te zijn - om dezelfde kefir, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk en andere dingen uit de winkel toe te voegen aan de gekookte warme melk.
Maar... activia, danone en andere gepromote merken speelden ook vals, met als resultaat dat de nakvask maximaal twee keer "leefde". Toen gebeurde er helaas niets. Alleen de melk bedorven ...
Oplossing gevonden
Op de een of andere manier waren er in haar dichtstbijzijnde winkel geen verse potten yoghurt en flessen / zakken kefir. Alleen zure room was vers, ze ging gewoon pannenkoeken bakken.
Ik nam het aan en in een vlaag van enthousiasme en wanhoop... toegevoegde zure room aan melk. Het resultaat was indrukwekkend en ze is er erg blij mee!
Nu is het de enige manier om melk te fermenteren, en het lichaam zegt "dankjewel"!
Hoe maak je een zelfgemaakte gefermenteerde melkdrank / zure roomproduct:
1. Het zal nemen 1 liter natuurlijke melk (koe, geit - het maakt niet uit), maar natuurlijkheid is buitengewoon belangrijk! Verpakt of gebotteld goed komt niet uit de winkel. Hoe dikker je neemt, hoe beter en je hoeft de room niet af te schuimen!
2. Giet de melk in een speciaal voor melk en fermentatie ontworpen bakje - er kan niets anders in worden gekookt. Koop hiervoor gewoon een steelpan of pollepel van 1 liter.
3. Breng de melk op het laagste vuur aan de kook en laat een paar minuten sudderen.
4. Haal de melk van het fornuis en laat afkoelen in dezelfde container. Maar niet te warme staten. Probeer het met uw hand - als u het een beetje warm voelt, laat het dan afkoelen.
Een belangrijk punt! Melk moet heter zijn dan de temperatuur van de mens! Dat wil zeggen, dichter bij 40 graden of een beetje warmer.
5. Nu is het de beurt aan zure room. Het heeft ook natuurlijk, in principe, absoluut elk vetgehalte en fabrikant nodig, het belangrijkste, zonder plantaardige vetten en andere dingen.
Voeg een paar eetlepels zure room toe, roer de melk snel en sluit de pan onmiddellijk met een deksel.
Schenkbaar in pot met plastic deksel (steriel). En zorg ervoor dat je dit alles er bovenop wikkelt met een handdoek en een deken. Mam dekt ook af met een kussen of iets groots en zwaars.
6. Na 3-4 uur moet het proces worden gecontroleerd. Als alles correct is gedaan, zal de melk al gisten en veranderen in een dichte en homogene massa. Controleer opnieuw met uw handen, raak aan met uw vinger. Niet mengen!
7. Probeer het moment niet te missen en laat de transparante vloeistof - serum - niet loslaten. Daarom is het belangrijk om de startercultuur elke 2-3 uur te controleren.
Na ongeveer 5-6 uur zal alles perfect grijpen en gisten - het is tijd om te mengen en de massa over te brengen naar een schone pot, als het zuurdeeg er nog niet in is opgetreden.
8. Zorg ervoor dat u de bereide zure melk in de koelkast zet. En als het helemaal afgekoeld is, kun je een monster nemen.
9. Een literblik voor 1 persoon is genoeg voor ongeveer 3 dagen, soms zelfs vier, als een glas per dag. Het blijkt een beetje dikker dan kefir en een beetje dunner dan yoghurt.
De smaak is delicaat, romig, aangenaam. En helemaal geen zure room!
Nakvaska, als je een half glas zuurdeeg laat staan, kan het minstens 5-6 keer worden hergebruikt! De smaak verandert niet, de dichtheid ook niet. Het punt is waarschijnlijk melk - het is natuurlijk van een koe of een geit, mijn moeder koopt speciaal voor dit bedrijf 1 liter per week.
En wat is het heerlijk met pannenkoeken, pannenkoeken en gewoon een plakje brood. Probeer het zelf!
Veel succes!
Vond je het artikel leuk?
abonneer je op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Yandex. Boodschapper <<< Klik hier!
Het is niet moeilijk voor jou, maar ik ben tevreden :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde!