Auberginerolletjes zijn een lekker tussendoortje onder de vele klassiekers. Om te diversifiëren en zijn eigen smaak te geven, voegt elke chef tijdens het koken een exotisch ingrediënt of kruiden toe aan de vulling. Sommige koks bakken broodjes in beslag.
In dit recept bestaat de vulling uit de eenvoudigste en meest betaalbare producten die gemakkelijk in de schappen van elke winkel te vinden zijn. Hierdoor kost het kookproces wat tijd, maar dit heeft helemaal geen invloed op de smaak.
Om het gerecht gezonder te maken, bak je de aubergines het beste in kokosolie en neem je de minder vette kwark.
Ingrediënten:
Aubergine - 2 stuks.
Kwark 9% - 300 gr.
Verwerkte kaas - 100 gr.
Paprika - 200 gr.
Wortelen - 2 stuks.
Walnoten - 50 gr.
Walnotenyoghurt - 3 el l.
Kokosolie - 40 ml
Groenen naar smaak
Zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak
Voorbereiding:
1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor volgens de lijst.
2. Begin met de aubergine. Was ze eerst grondig onder stromend water. Snijd vervolgens de uiteinden onderaan af van de basis van de bladeren en stengel. Als u oude blauwe gebruikt, zorg er dan voor dat u de schil verwijdert, aangezien deze vrij ruw is en na het koken niet zacht wordt, zoals bijvoorbeeld jonge. Snijd de aubergine in dunne reepjes van ongeveer 3-5 mm dik. Leg ze in lagen op een bord of kom en bestrooi elke laag met zout. Zo zal het bittere sap dat in de groente zit opvallen.
3. Leg een paar reepjes aubergine in een voorverwarmde koekenpan met kokosolie. Bak aan beide kanten 3 minuten op laag vuur tot een lichtbruine korst is verkregen. Doe hetzelfde met de rest van de blauwe.
4. Maak nu de vulling klaar. Was hiervoor de paprika's, wortels en kruiden grondig. Schil de wortels en rasp op een fijne rasp of hak ze in reepjes. Verwijder zaadjes / steel van peper en snijd in middelgrote blokjes. Bak de paprika's eerst 3 minuten in een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Voeg dan de gekruide wortelen toe en kook nog 5 minuten op laag vuur.
5. Rasp de gesmolten kaas op een grove rasp. Voeg het toe aan de wrongel samen met Griekse yoghurt (kan worden vervangen door zure room) en kruiden naar smaak.
6. Meng goed, voeg fijngehakte walnoten en kruiden toe.
7. Meng alles opnieuw en doe in kleine porties op de reepjes aubergine. Verder in het midden staan gestoofde groenten en gehakte noten.
8. Rol vervolgens de rolletjes voorzichtig op. Houd indien nodig bij elkaar met een tandenstoker of spies.
9. Leg de afgewerkte auberginebroodjes met noten en groenten op een houten schaal of bord. Serveer met tomatensaus en / of knoflook.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)