Nadat u heeft besloten om uw eigen wijn te maken, moet u enkele belangrijke aanbevelingen van ervaren wijnmakers leren. Zo voorkom je ernstige fouten, wat resulteert in een heerlijk en origineel drankje.
Gebruik geen metalen containers
De juiste container is een zeer belangrijke factor bij de wijnproductie. Het is beter om vaten en containers van hout, glas en email te kiezen. Maar het is verboden om metalen gerechten te gebruiken, omdat dit de smaak van de wijn aanzienlijk zal bederven.
De juiste ingrediënten kiezen
Kies altijd rijp fruit. Het gebruik van bedorven of licht beschimmeld materiaal zal de drank bederven.
Maximaal sap is een garantie voor een heldere smaak
Na het malen moet je de vruchten in pulp veranderen, waaruit dan sap wordt verkregen. Het is raadzaam om de ingrediënten uit te persen met een nylon pers.
Een belangrijk punt is de zuurgraad van het sap
Het werken met fruit- en bessensap is zeer nauwgezet, vereist zorgvuldige aandacht, omdat 80% van de smaak van deze drank rechtstreeks afhankelijk is van de basis. Het sap van druiven, sommige soorten peren en appels heeft bijvoorbeeld geen aanvullende verwerking nodig. Maar de rest moet relatief voorzichtig zijn, indien nodig, de zuurgraad aanpassen.
Dit proces wordt wortbereiding genoemd. Er zijn twee methoden:
1. Vruchtensap wordt verdund met zacht water - hard water daarentegen verlaagt de zuurgraad.
2. Met puur krijt - de vloeistof wordt ermee gemengd en neergeslagen. Toegegeven, de wijn zal als gevolg van een dergelijke verwerking naar medicijnen smaken.
Controle van het fermentatieproces
Als een week nadat je de wijn erop hebt gezet, het fermentatieproces nog niet is begonnen, moet je biergist toevoegen aan de container: 1 g product per 1 liter sap.
Tip: zorg ervoor dat u het bezinksel verwijdert. Dit voorkomt troebelheid en bitterheid van de drank.