Kroketten zijn kleine cilindrische of ronde schnitzels, een belangrijk verschil hiervan is de verplichte beschuit of aardappel paneermeel. Afhankelijk van het hoofdingrediënt dat wordt gebruikt om te koken, kunnen ze worden geserveerd als bijgerecht, als tussendoortje of zelfs als fastfood.
Linzenkroketten bereid volgens de voorgestelde variant zien er een beetje droog uit, maar de stoofpot van sappige groenten vult ze zo perfect aan dat dit duet er daardoor heel harmonieus uitziet. Het gerecht blijkt erg bevredigend te zijn en kan als uitgebreid diner of lunch geserveerd worden.
De schil van dit gerecht is het delicate aroma en de smaak, die een verbluffende set kruiden garam masala geeft. Het is beter om het thuis te koken, omdat het resultaat grotendeels afhangt van de kruiden die correct zijn geselecteerd in de samenstelling. In de regel zijn ze in elke set hetzelfde, maar twee of drie extra ingrediënten kunnen de algehele smaak drastisch veranderen en soms niet ten goede (onze favoriete combinatie in het laatste deel recept).
Dergelijke linzenkroketten met groentestoofpot zullen het menu van sommige vegetariërs diversifiëren, en indien in voorbereiding gebruik geen zure room, maar producten zoals deze, dan het menu van alle anderen, evenals veganisten en vasten van mensen.
Ingrediënten:
Voor kroketten:
Linzen - 200 g
Wortelen - 50 g
Uien - 50 g
Curry - 0,33 theelepel l.
Paneermeel - 4 el. l.
Olijfolie - 1 theelepel l.
Voor de stoofpot:
Aubergine - 100 g
Uien - 50 g
Wortelen - 50 g
Apple - 1 stuk.
Komkommer - 250 g
Bulgaarse peper - 100 g
Ingeblikte maïs - 240 g
Zure room - 5 el. l.
Garam masala - 0,33 theelepel l.
Olijfolie - 1 eetl. l.
Voorbereiding:
Stap 1: Bereid ingrediënten voor. Voor linzen die niet vooraf geweekt hoeven te worden en met een korte kooktijd, is het voldoende om kokend water over te gieten en minstens 1 uur te laten staan. Kook peulvruchten van die variëteiten die een lange voorbereiding nodig hebben tot ze gaar zijn. In beide gevallen moeten de bonen worden voorgespoeld.
Stap 2: Giet het water af waarin de linzen gekookt of geweekt zijn. Haal de bonen, uien en wortels twee keer door een vleesmolen. Voeg het kerriemengsel toe aan het mengsel en meng goed. Met een blender kun je gehakt koken.
Stap 3: Vorm kroketten in de gewenste vorm, maar niet groter dan twee walnoten. Rol ze in paneermeel.
Stap 4: Leg de vormstukken op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrooi met olijfolie of een plantaardige olie bij de hand.
Stap 5: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de kroketten in 25-30 minuten bruin. Indien gewenst kunt u ze frituren en direct na het frituren op een servet of keukenpapier leggen om eventueel achtergebleven vet af te voeren.
Stap 6: Wortelen en paprika's, na het verwijderen van de zaadjes, in kleine blokjes hakken. Snijd de ui iets groter dan de vorige groenten. Schil de aubergine en verdeel in blokjes groter dan de ui. Snijd de komkommer nog grover (schil vooraf in geval van vergeelde schil) en de appel geschild en klokhuis verwijderd.
Stap 7: Leg de plakjes in een voorverwarmde pan met olijfolie (eventueel plantaardige olie). Bak gedurende 2 minuten al roerend op hoog vuur. Zet het vuur middelhoog, laat groenten 15 minuten sudderen met gesloten deksel, af en toe roeren.
Stap 8: Giet de pekel uit de ingeblikte maïs. Voeg het, zure room en garam masala-kruidenmengsel toe aan groenten, meng. Ga door met stoven met gesloten deksel tot de aubergine gaar is en vergeet niet te roeren. De vloeistof die vrijkomt bij het blussen kan over kroketten worden gegoten zodat ze niet uitdrogen. Maar ook, indien gewenst, kan de stoofpot ingedikt worden door de restanten van het broodkruim van de kroketten toe te voegen. Voeg ze toe en laat sudderen met het deksel open, al roerend, zodat de crackers door de stoofpot worden verdeeld.
Stap 9: Leg stoofschotels en kroketten op gewone maaltijden of serveer ze in porties, gegarneerd met kruiden. Bovendien kunt u gesneden sappige groenten en verse tomaten serveren.
En nu hoe je onze favoriete set garam masala kunt bereiden. Bak elk kruid afzonderlijk lichtbruin in een droge koekenpan: zwarte peperkorrels, koriander, komijn, kardemom, gemalen kaneel (alle 1 eetl. l.), kruidnagel (6 knoppen), gemalen nootmuskaat (0,5 tl. l.). Het is erg belangrijk om ze niet te verbranden. Saffraan (0,25 theelepel. l.) je hoeft niet te bakken en het is beter om hele stigma's te gebruiken. Maal alle ingrediënten tegelijk in een koffiemolen tot een homogeen mengsel. Bewaar in een gesloten container op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 2 maanden.
Eet smakelijk en moge het heerlijk zijn!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)