Hallo eerlijke mensen. Aardappelzure was voor mij altijd een lichtend voorbeeld geweest van de thuiskeuken. Zoals gevulde koolrolletjes en gevulde paprika's, borsjt.
Nu herinner ik me hoe mijn moeder, grootmoeder en peettante deze gerechten klaarmaakten, alleen warm sensaties, omdat dit, ondanks de eenvoud, absoluut unieke dingen zijn en heldere vertegenwoordigers van hun soorten. Aardappelen zijn een gerecht uit de kindertijd. Heet, blozend, bestrooid met zure room en bestrooid met zwarte peper en groene uien - zo'n zotte met champignons kan iedereen opvrolijken.
Ingredienten:
Aardappelen - 600 g.
Champignons - 300 g.
Ui - 1 kop
Kippenei -1
Plantaardige olie - 3 el.
Zout - 1 theelepel
Paneermeel.
Hoe koken:
Bereid voedsel voor: spoel aardappelen en champignons. Droog de champignons af met een handdoek.
Schil de aardappelen. Snijd de gewassen knollen doormidden, doe ze in een pan, bedek ze met koud water en kook ze na 20 minuten koken. Zodat als je met een vork doorboort, de helft splitst. En vergeet niet om zout toe te voegen.
En hoe het kookt - laat het water weglopen.
Gebruik een aardappelmolen om de aardappelen tot een gladde, klontervrije puree te malen. Probeer het nu en egaliseer het met zout. Voeg desgewenst zwarte peper toe.
Snijd de uien in kleine blokjes.
Snijd de champignons in plakjes langs het profiel. Als je bijzonder grote exemplaren tegenkomt, snijd ze dan in kleinere stukjes. U kunt dobbelen. Als de steel van de champignon lang is, moet deze apart worden bijgesneden en gehakt.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en fruit de uien op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot zo'n gouden kleur (zoals op de foto), 6-10 minuten. En als je klaar bent, haal je hem uit de pan.
Fruit de champignons in de olie die overblijft na het bakken van de uien. Eerst komt er water uit, maar een paar minuten later verdampt het vocht en beginnen de champignons normaal te roosteren. Kook tot een gouden, mooie kleur. Voeg aan het einde van het koken de kant-en-klare ui toe. Haal van het vuur.
Roer in de afgekoelde aardappelen een rauw ei erdoor en meng goed met een lepel tot een gladde massa.
Verdeel het aardappeldeeg in 6 ongeveer gelijke stukken.
Maak broodkruimels en verwarm de oven voor op 200 ° C.
Maak je handen nat met water, vorm een platte cake op de palm van je hand. Plaats een eetlepel (of iets meer) van de champignonvulling in het midden van elk. Buig de randen voorzichtig, sluit de aardappel met twee handpalmen en rol hem een beetje in je handen om de randen glad te strijken. Geef een nette vorm.
Voor het gemak kunt u het een beetje plat maken.
Bestrooi elke aardappel aan alle kanten met paneermeel en druk ze lichtjes in het oppervlak. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze 16-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
Aardappelzoet met champignons zijn klaar.
Eet smakelijk!
conclusies
Ondanks het schijnbare gedoe met het beeldhouwen zelf, wil ik je bij voorbaat geruststellen - hier is niets ingewikkelds. Het is voldoende om je hand een beetje te vullen: na 3-5 aardappelen zou het begrip moeten komen en zal het proces verbeteren.
De kooktijden in de oven kunnen enigszins variëren, afhankelijk van het aardappelras. Het is voldoende om het met uw vinger aan te raken - als de korst zwak is en de aardappel zelf te zacht, bak hem dan opnieuw. Anders bestaat het risico dat uw zrazy gewoon uit elkaar valt. Een goed gekookte aardappel behoudt zijn vorm goed dankzij zijn "zelfverzekerde" korst, hij kan gemakkelijk in stukjes worden gesneden.
Het serveren van zo'n aardappelzure met champignons is naar mijn mening het beste met koude zure room, kaas of huisgemaakte tomatensaus. Maar met zure room - precies het ding! En voeg aan al deze zwarte peper een beetje donkere verse tijm en groene uien toe en dat is alles - gastronomisch genot is gegarandeerd.
Traditioneel stel ik voor om te koken, je eigen mening te vormen en het resultaat te delen in de commentaren.
Dat is het voor vandaag. Je BH uit Odessa
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro