Als verse kefir buitengewoon zuur bleek te zijn of als er na verloop van tijd resten van niet-opgeëiste producten waren, en jij twijfel aan de geschiktheid van de drank, kneed gistdeeg voor taarten, bak klassieke pannenkoeken of dunne pannenkoeken. De gefermenteerde melkbasis geeft elk gebakken product een speciale romige smaak.
Opgemerkt moet worden dat het niet zo eenvoudig is om pannenkoeken te bakken op zure kefir. Bij gebrek aan de vaardigheden raad ik aan om eerst het traditionele melkdeeg onder de knie te krijgen. Kefir-pannenkoeken zijn mobieler, zachter, flexibeler en malser, met onhandige acties breken ze snel. De verwarmingstemperatuur en de kwaliteit van de koekenpan zelf zijn erg belangrijk - je kunt niet zonder een antiaanbaklaag of herhaaldelijk geteste. Het is belangrijk om het oppervlak altijd warm te houden, anders blijft de pannenkoek plakken, niet wegglijden of omslaan.
Ingredienten:
Kefir - 400 ml
Ei - 1 st.
Meel - 130 g
Suiker - 20 g
Zout - 3 g
Frisdrank - 0,25 theelepel l.
Plantaardige olie - 20 ml
Citroensap - 10 ml
Stap voor stap recept:
Om thuis pannenkoeken op zure kefir te maken, neem je de producten uit de lijst. Het vetgehalte van kefir is jouw keuze. Hetzelfde geldt voor smaakstoffen. Voeg desgewenst gemalen kruiden toe, zoals kaneel, vanillesuiker.
We rijden een groot ei in een grote kom (twee kleine), voegen een portie kristalsuiker toe en gooien er een snufje zeezout in. Klop met een garde tot een gladde massa.
Giet de eerste 100-150 ml kefir bij het zoete eimengsel. Opschudden. We blussen zuiveringszout in een lepel - giet er citroen- of azijnsap op, laat het poeder volledig in vocht en schuim weken. Vervolgens laten we het in de hoofdsamenstelling zakken en roeren krachtig in een cirkel. Zo wordt het deeg voor pannenkoeken met kefir zachter.
Voeg tarwebloem toe en kneed een vrij dik deeg, verwijder alle klonten.
We verdunnen de dichte massa met de overgebleven zure kefir, voegen magere geraffineerde olie (maïs of zonnebloem) toe. De laatste keer hebben we het goed gemengd.
We verwarmen de koekenpan, schenken het beslag in het midden (ongeveer een derde van de pollepel). We draaien het vat en vullen daarmee het hele gebied. Bak tot ze goudbruin zijn van onderaf, draai om en bloos vanaf de achterkant.
Wij serveren heerlijke dunne pannenkoeken zowel zelfstandig als in de vorm van pleisters met vulling van bijvoorbeeld cottage cheese, bes, vlees, kool of champignons.
Eet smakelijk!
Het leuk vinden en abonneren op het kanaal is de beste dank voor ons :)
Al onze recepten zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro