Heerlijke en sappige zuurkool met appels kan zowel doordeweeks geserveerd worden voor lunch / diner als voor een feesttafel. Deze koude salade is perfect voor elk bijgerecht, vlees- of visgerecht. De gebakken eend is vooral lekker bij knapperige kool, en hoe delicaat de rijststoofpot met kool smaakt is niet eens nodig.
De kooktijd voor deze snack is erg kort - je hoeft maar 3 dagen te wachten om ervan te genieten na het spoelen. Appels voegen een zoete smaak toe aan uw maaltijd die perfect past bij de zuurheid van gefermenteerd voedsel.
De enige en zeer belangrijke voorwaarde is om meerdere keren per dag koolstofdioxidebellen naar de oppervlakte te laten komen, anders geven ze de zuurkool een bittere smaak die niet kan worden verwijderd door spoelen, stoven of frituren.
Vilkin. Pro is een unieke gemeenschap van culinaire professionals. Hier vind je altijd bewezen recepten die je eetlust stimuleren.
Bezoek onze website:https://Vilkin.Pro
Ingredienten:
Witte kool - 2,5 kg (1 vork)
Wortelen - 2 stuks.
Appels - 4 stuks.
Zout - 2 eetlepels
Suiker - 1 eetlepel
Water - 1 liter.
Hoe koken:
Stap 1 van 8
Eten koken. Kies zoetzure appels en late kool.
Stap 2 van 8
Schil de vorken van de bovenste bladeren, snijd ze in verschillende delen: twee of vier - zoals je wilt. Snijd de kool met middelgrote linten en doe deze in een diepe kom of kom.
Er zullen veel koolplakken zijn, dus maak van tevoren een ruime bak klaar: zowel een kom als een bak waarin je gaat fermenteren.
Stap 3 van 8
Schil de wortels en spoel ze af. Rasp met een grove rasp of groentetoestel in Koreaanse stijl.
Spoel de appels af met water. Als er een wasachtige laag op zit, verbrand de vruchten dan een paar minuten met kokend water en spoel ze af. Snijd het fruit in vieren, verwijder de zaadblokken en snijd in plakjes. Niet te dun om ze niet al roerend te verpletteren.
Stap 4 van 8
Voeg suiker en zout toe, maar geen gejodeerd zout. Meng alles voorzichtig met lichte druk zodat het zout in de kool wordt opgenomen. Laat het 30 minuten staan om het sap te laten opvallen tussen de gesneden groenten. Roer opnieuw.
Stap 5 van 8
Plaats de hele massa in een diepe en brede container (het recept gebruikt een plastic container). Je kunt een pot van drie liter aanpassen aan de startercultuur.
Giet koud water in een bak met het resterende sap, meng en giet de pekel in de kool. Druk voorzichtig met een schoteltje.
Stap 6 van 8
Plaats de onderdrukking en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan.
Stap 7 van 8
Gebruik 's ochtends en' s avonds een houten spies of breinaald om de massa te doorboren en het gevormde kooldioxide vrij te geven.
Giet na drie dagen de pekel af en kook, verwijder het schuim. Zorg ervoor dat u afkoelt en giet terug in de container. Sluit goed af en bewaar de zuurkool met appels en wortelen in de kou, anders kan het fermentatieproces opnieuw beginnen.
Stap 8 van 8
Om te serveren wordt een deel van de snack in een vergiet weggegooid en afgespoeld. Doe dan de salade in een kom, breng op smaak met plantaardige olie en bestrooi met gehakte groene uien.
Like en abonneer je op onze kanaal, evenals sociale netwerken: In contact met, Instagram, Facebook, Klasgenoten! Het is niet moeilijk voor u - we zijn tevreden :)
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!