Basturma wordt beschouwd als een delicatesse, die niet erg goedkoop is in winkels. Maar deze lekkernij kan eenvoudig thuis worden bereid met een minimum aan componenten. Je moet vers vlees van hoge kwaliteit nemen, evenals een set kruiden. Het recept zelf is heel eenvoudig en snel. Het vlees hoeft geen warmtebehandeling te ondergaan, marineer het alleen goed in kruiden. Maar tegelijkertijd zal het gerecht niet snel klaar zijn, omdat het behoorlijk lang duurt om te beitsen en te drogen.
De snelste manier is om kippenvlees te koken, letterlijk in 5-7 dagen kan het al worden geconsumeerd. Ik stel voor om paprika als specerij te gebruiken, het geeft het afgewerkte vleesproduct een zoetige smaak en een aangename roodachtige tint.
Kipfilet basturma is perfect voor het maken van sandwiches of gewoon als zelfstandig tussendoortje bij een glas rode wijn of een glas koel bier.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Kipfilet - 500 gr.
Grof zeezout - 100 gr
Suiker - 1 eetlepel
Paprika - 1,5 eetlepels
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Droge knoflook - 1 theelepel
Droge, gemalen tijm - 1 eetl.
Gemalen koriander - 0,5 theelepel
Hoe doe je:
Eten koken. Was het vlees grondig onder stromend water, snijd de vetlagen eraf, verwijder de dunne film van bovenaf.
Dep de borst van alle kanten af met keukenpapier om vocht te verwijderen.
Combineer zout, suiker, paprika en zwarte peper in een kleine kom. Roer het mengsel van kruiden om een pittige compositie te krijgen.
Het is beter om grof zout te gebruiken, omdat het vlees niet erg verzadigt, waardoor het matig gezouten blijkt te zijn.
Rasp de filet aan beide kanten met het bereide kruidenmengsel. Plaats het in een bak met deksel of een andere bak. Spaar geen zout, het vlees moet goed gezouten zijn.
Wikkel de container stevig in met huishoudfolie om lucht buiten te houden. Laad het vlees in de koelkast. Marineer het 2 dagen. Gedurende deze periode kan de filet meerdere keren worden omgedraaid.
Haal de kipfilet na een tijdje uit de koelkast en verwijder de film. U merkt misschien dat het vlees veel sap afgeeft en tegelijkertijd harder wordt.
Spoel het resterende zout en de kruiden van de filet af onder stromend water. Dompel het vlees de komende 3 uur in koud water.
Dep het vocht goed af met een servet. Bestrooi de filet met koriander, gemalen knoflook en paprikapoeder.
Wikkel de kipfilet stevig in met gaas in 4-5 lagen en wikkel het vervolgens met touw. Hang het werkstuk rechtop in een geventileerde ruimte. Het mag niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.
Filets kunnen 4 tot 14 dagen worden gedroogd. Hoe langer het proces duurt, hoe dichter het vlees eruit zal komen.
Na het koken kan basturma van kipfilet heel lang in de koelkast worden bewaard, het is voldoende om het in bakpapier te wikkelen.
Snijd het dichte vlees voor het eten zo dun mogelijk met een scherp mes.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!