Ingelegde bieten zijn de beste aanvulling op vleesgerechten of bijgerechten, ze zullen een helder aperitief zijn op uw tafel. Je kunt zowel rauwe als gekookte groenten marineren, maar volgens totaal verschillende recepten zal ook de smaak van de bereiding verschillen. Dit recept maakt gebruik van in blokjes gesneden gekookte bieten. Tijdens het bewaren trekt een pittige marinade door elk stukje knolgewas. Ondanks het grote aandeel suiker en azijn, is zoetheid met mate aanwezig en wordt zuur bijna niet gevoeld.
Oogst bieten voor de winter in kleine potjes, zodat ze na opening een of twee keer geconsumeerd kunnen worden.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Bieten - 2 kg.
Water - 1 liter.
Tafelazijn - 100 ml.
Piment - 5 stuks.
Laurierblad - 2 stuks.
Gemalen koriander - ½ theelepel
Droge chilipeper - 1 st.
Nootmuskaat - snuifje
Zout - 1,5 eetlepels
Suiker - 100 gr.
Anjer - 3 stuks.
Hoe koken:
Eten koken.
Kook de bieten van tevoren in de schil. De kooktijd kan variëren, afhankelijk van de grootte van het wortelgewas. Het duurt ongeveer 60 minuten om kleine exemplaren voor te bereiden en 1,5 uur voor grote exemplaren. Kies daarom bieten die zo groot mogelijk zijn.
Laat de groente volledig afkoelen, pel de bovenste laag.
Snijd de bieten in middelgrote blokjes.
Maak een container klaar voor opslag - maak glazen potten schoon met zuiveringszout, was ze goed en steriliseer ze op een geschikte manier. Kook de deksels 5 minuten in kokend water.
Droog de container volledig, vul met bieten. Ram niet erg strak, laat wat lege ruimte bovenop.
Bereid tegelijkertijd de marinade voor. Giet gefilterd water in een pan, voeg alle gespecificeerde kruiden toe. Zet de container op het vuur, kook na het koken van de marinade 2-3 minuten, totdat de suiker- en zoutkorrels volledig zijn opgelost. Giet op het einde de azijn erbij, haal van het vuur.
Giet de hete marinade in de bietenpotten. Als je wilt dat de blanco niet erg scherp is, zorg er dan voor dat je de peperkoek verwijdert voordat je gaat schenken.
Pasteuriseer vervolgens de bieten in een pot. Plaats hiervoor het werkstuk in een ruime pan, leg een siliconen mat of dikke doek op de bodem zodat je glazen bak niet barst. Giet water tot in de nek, zet op het vuur. Bedek de pot tegelijkertijd met een deksel, maar draai hem niet vast. De pasteurisatietijd voor potten van 0,5 l is 10 minuten nadat de vloeistof is gekookt, voor containers van 1 liter - 15 minuten.
Haal met behulp van pannenlappen de hete blikken uit het water en sluit ze onmiddellijk af met schroefdoppen (of blikken) met behulp van een speciale schroefsleutel. Leg ze op hun zij om te controleren of de krul strak zit - de marinade mag niet lekken.
Om het werkstuk langzaam af te koelen, wikkelt u het in een deken en brengt u het na ongeveer 24 uur naar een koele plaats, uit de buurt van zonlicht.
Geoogst met ingelegde bieten kan zonder problemen 6 maanden en zelfs langer worden bewaard.
Eet smakelijk!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!