Het belangrijkste evenement voor alle orthodoxen is de feestdag van Bright Easter. Voor deze speciale dag bereiden de gastvrouwen traditionele paaslekkernijen, waaronder paascake. Weelderige knappe man, versierd met glazuur en veelkleurige hagelslag, en van binnen als een verstrooiing van edelstenen, stukjes gekonfijt fruit en gedroogd fruit.
Meestal wordt een traditionele gistcake gebakken voor Pasen, maar wat als er geen tijd is voor zo'n deeg of als iets niet lukt in relatie ermee? Biscuitcake komt te hulp! Het ziet er hetzelfde uit als het traditionele, maar het bakt niet langer dan een gewoon koekje en de kooktechnologie is precies hetzelfde.
Vilkin. Pro is een unieke culinaire gemeenschap. Hier vindt u altijd bewezen recepten voor elke smaak.
Ingredienten:
Fudge:
Suiker - 250 g
Water - 90 ml
Citroensap - ½ eetl.
Kulich:
Kippenei (geselecteerde categorie) - 6 st.
Suiker - 1 glas
Vanilline - 1 snufje
Gekonfijt fruit / gedroogd fruit - 100 g
Tarwemeel - 1 glas
Zout - 1 snufje
Gearomatiseerde thee - 1 zakje
Water - 150 ml
Bovendien:
Suikerlaagje - naar smaak
Stap voor stap recept:
Bereid de ingrediënten voor: ze zijn hetzelfde als voor het koekje, en als toevoeging - een verscheidenheid aan gekonfijt en gedroogd fruit, die u naar eigen goeddunken kunt kiezen. Voor extra smaak en aroma kun je elke thee met een sterk aroma nemen (bijvoorbeeld rooibos, thee met bergamot, etc.) of sterke alcohol gebruiken.
De kers op de taart is suikerzachte toffee. De voorbereiding duurt niet lang, maar wel 12 uur. Daarom, als er geen tijd voor is, kunt u in plaats daarvan in de handel verkrijgbare glazuur gebruiken of eenvoudige suiker maken.
Omdat de fondant tijd nodig heeft om te trekken, begin je ermee te koken: giet suiker in een pan en giet water. Je hebt ook een kookthermometer nodig.
Zet de pan op laag vuur en onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost in het water voordat het kookt. Als er suikerkristallen aan de zijkanten van de container zitten, veeg ze dan af met een schone borstel die in water is gedoopt.
Zodra de suiker is opgelost, zet je het vuur hoger en kook je de siroop tot een temperatuur van 108 graden.
Voeg dan citroensap toe en kook verder tot de temperatuur 117 graden is.
Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen tot 70-80 graden, klop dan de vloeistof met een spatel. Na slechts een minuut kloppen begint de massa wit te worden en verandert in een suikertoffees.
Breng over naar een geschikte kom, dek af en laat 12 uur op kamertemperatuur staan.
Ongeveer 1 uur voor het maken van de cake, kook 150 ml water en zet sterke thee. Giet gekonfijt fruit en gedroogd fruit met deze hete infusie, dek de schalen af en laat trekken.
Zet onmiddellijk voor het bereiden van het koekjesdeeg de oven aan tot 180 graden en maak de blikken klaar voor het bakken van de cakes. Als er een gespleten vorm is, is het voldoende om de bodem met perkament te bedekken; de zijkanten hoeven niet te worden gesmeerd.
Scheid voor het deeg het eiwit van de dooiers, meng de suiker met de vanille en verdeel in twee delen.
Voeg een snufje zout toe aan de blanken en begin met kloppen op een lage mixersnelheid. Zodra ze schuim hebben, begint u geleidelijk de helft van de suiker toe te voegen zonder de mixer te stoppen en de snelheid te verhogen. De blanken moeten in een luchtig schuim met stabiele pieken worden geklopt - dit is de opheffende kracht van de toekomstige paascake.
Voeg in een aparte kom de tweede helft van de suiker toe aan de dooiers en klop ze tot ze wit en geëxpandeerd zijn.
Voeg de helft van de opgeklopte eiwitten toe aan de resulterende massa en meng op een lage mixersnelheid.
Voeg vervolgens de resterende eiwitten toe en zet de mixer weer op lage snelheid aan om alles tot een luchtige eimassa te combineren.
Zeef hier de bloem en roer het voorzichtig van onder naar boven met een lepel of spatel erdoor.
Gooi gekonfijt fruit en gedroogd fruit op een zeef, snijd groot fruit met een mes. Laat de vloeistof uitlekken. Dep ze droog en voeg dan 1 eetl. bloem en schud de zeef om elk stuk gedroogd fruit en bessen gelijkmatig te bedekken. Voeg dit mengsel toe aan het koekjesdeeg en roer het voorzichtig met een lepel of spatel.
Breng het deeg over in de vormpjes en vul niet meer dan 2/3. Het biscuitgebak groeit sterk in de oven.
Bak de taarten gaar in een goed verwarmde oven. Kleine paaskoekjes hebben 15-20 minuten nodig, maar een grote paascake heeft 40-45 minuten nodig. Bepaal de bereidheid met een houten spies.
Haal de cakevormen uit de oven en zet ze direct ondersteboven tot het gebak volledig is afgekoeld. Zo behoudt het koekje zijn vorm en zal het midden niet doorhangen als het afkoelt.
De gekoelde items zijn klaar om te decoreren, maar de fondant is te moeilijk om te gebruiken voor decoratie. Breng het over in een geschikte kom en verwarm het in een waterbad, voeg 1 tot 2 eetlepels toe. water.
Als de fondant na het opwarmen te vloeibaar wordt, is dat oké. Haal de kom uit het waterbad en laat hem onder voortdurend roeren afkoelen tot een comfortabele consistentie.
Breng het glazuur aan op de paaskoekjes, laat ze mooi vloeien en versier ze, terwijl ze nog vers zijn, met gekleurde hagelslag of stukjes gekonfijt fruit.
Als je de cake hebt gesneden, zie je een losse "donzige" kruimel met heldere spatten van gekonfijt fruit.
Koekjeskoekjes worden 3-4 dagen bij kamertemperatuur in een gesloten container bewaard.
Eet smakelijk!
Vrolijk Pasen voor u!
Als je het recept leuk vindt, vind het dan leuk (de auteur zal erg blij zijn!) En bewaar het op sociale netwerken.
Alle recepten van onze auteur zijn te vinden op de website: https://vilkin.pro
Kom langs, lees, reageer, kook en deel uw resultaten!
Alle culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!