Lobio is een gerecht uit de Georgische keuken, waarvan het hoofdbestanddeel bonen zijn. Meestal wordt vlees gebruikt om te koken: lamsvlees, rundvlees, kip. Vandaag gaan we de vleesloze sperziebonen lobio bereiden. Het gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd. Ik stel een recept voor dat we allemaal in onze eigen keuken kunnen koken.
Ingredienten:
- Groene bonen - 200 g
- Uien - 100 g
- Bulgaarse peper - 150 g
- Tomaten - 150 g
- Groene uien - 50 g
- Peterselie - 30 g
- Walnoten - 70 g
- Knoflook - 3 kruidnagels
- Plantaardige olie - 30 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Hop-suneli - 1 theelepel
Voor de bereiding van lobio zijn niet alleen verse, maar ook diepvriesgroenten geschikt. Het is raadzaam om de tomaten te schillen. Hak de walnoten fijn. Gebruik van kruiden dille, peterselie, groene uien, koriander, basilicum, maar u kunt kiezen op basis van uw smaak.
Spoel de sperziebonen goed af als ze vers zijn. Dompel in gekookt water, dat licht gezouten moet worden. Doe bevroren bonen onmiddellijk in kokend water zonder te ontdooien.
Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat 8-10 minuten koken. Het belangrijkste is om de bonen niet te gaar te maken om hun vorm te behouden, want ze zullen nog steeds stoven.
Gooi de gekookte peulen in een vergiet en wacht even zodat alle vloeistof uit glas bestaat. Kan worden afgespoeld met koud water om het thermische proces te onderbreken. Snijd lange peulen in 2-3 stukken.
Schil de ui. Snijd in kleine blokjes. Verhit ongeparfumeerde olie in een frituurpan. Voeg ui toe. Bak 5-7 minuten op middelhoog vuur.
Snijd de geschilde paprika in grote stukken. Voeg toe aan de ui en roer. Bak 2-3 minuten.
Snijd de tomaten in kleine stukjes of rasp ze. Voeg toe aan de pan. Als het niet vers is, kunt u het gebruiken tomaten in hun eigen sap of kwaliteit tomatenpuree of saus. Mengen. Laat afgedekt op laag vuur 8-10 minuten sudderen.
Voeg gekookte sperziebonen toe.
Schil de knoflook, hak deze fijn of haal ze door een knoflookpers. Hak de greens in kleine stukjes. Voeg toe aan de pan. Breng op smaak met gemalen peper (bij voorkeur versgemalen), suneli hop en zout. Mengen. Dek af en laat 8-10 minuten sudderen op laag vuur.
Voeg de gehakte noten toe aan het einde van het koken. Roer en zet het vuur uit.
De lobio van de sperziebonen is klaar.
Serveer warm als hoofdgerecht. Te gebruiken als koude snack bij brood.
Eet smakelijk!
Schrijver: Svetlana Slobodyanyuk
Interessante artikelen:
Gezond ontbijt voor je student
7 redenen om boekweit te gaan eten
Wie is niet goed voor welke kaas: advies van voedingsdeskundigen en artsen
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!