Weet je hoe een echte koffiebonen of gemalen kiezen? Of u liever direct? En wat is het? Antwoorden op alle onderstaande vragen.
Als mensen zeggen dat ze geen koffie kunnen tolereren omdat smaakloos overmatige bitterheid of samentrekking, en ik wil tot hen zeggen: je gewoon niet weten hoe om te koken!
Toch zou zelfs de grote meester van koffie machteloos zijn als hij ving de verkeerde graan.
Het artikel is niet een kwestie van instant koffie te zijn, het bespreken van natuurlijke koffiebonen of gemalen.
Dus Zijne Majesteit - KOFFIE!
Arabica en Robusta
Alle koffie die uit twee koffie bomen - Arabica en Robusta, waarvan de keuze wordt veroorzaakt alleen door persoonlijke voorkeuren.
Arabica grilliger in cultuur heeft langgerekte korrels, edele, enigszins zoete smaak en een verzadigde, waarbij er een kruidenmengsel bitterheid en zuurheid.
Robusta vereist geen speciale omstandigheden tijdens de groei, gemakkelijk aan de grillen van het weer en de temperatuur verandert tolereren, het heeft ronde korreltjes, verschillende hoog gehalte aan cafeïne en bittere smaak.
Heel vaak fabrikanten gemengd met Arabica Robusta, maar de beste koffie - het is 100% Arabica, alhoewel Arabica, geteeld in verschillende landen, of zelfs in het naburige plantages, kan zeer verschillend in smaak en smaak.
Braziliaanse arabica heeft een lichte nootachtige smaak, Indiase beroemde chocolade tinten, Keniaanse biedt gemakkelijke wijnsteenzuur zuurgraad, de Ethiopische Arabica en kunt u de noten van bessen voelen, indien gewenst.
Meet op kleding
Packaging koffie - een belangrijke indicator voor de kwaliteit als de koffie smaak en aroma zijn twee belangrijkste vijanden - licht en zuurstof, die genadeloos zijn vernietig alle van de meest waardevolle eigenschappen van koffie granen.
True koffiekenners nooit koffie koopt massa bij reguliere winkels, want in de weken en maanden van opslag tegen te gaan zoals koffie wordt slap en futloos, het verliezen van een uniek aroma en verliest in de smaak kenmerken.
Als u wilt dat de goederen "de persoon" buy koffie te zien in de gespecialiseerde afdelingen waar ze verkopen alleen verse koffiebonen.
Verpakking moet worden afgesloten - voorkeur drielagige folie met een klep, die niet alleen nodig voor smaak evaluatie, maar ook de opbrengst aan kooldioxide vrijkomt bij frituren korrels.
Wanneer de klep op een zodanige wijze dat de lastige lucht komt gemakkelijk uit, maar niet stromen - het verwijderen van overtollig kooldioxide en een obstakel voor de toegang tot de zuurstof blijft de oorspronkelijke smaak van de koffie, die zo aantrekkelijk koffie fijnproevers.
alsjeblieft INSCHRIJVEN op mijn RSS-feed! :)
Het kiezen van de mate van roosteren
Koffiebonen gebrand om ervoor te zorgen dat ze een unieke smaak, die afhankelijk is van het aantal essentiële hebben verworven oliën in het graan (er zijn ongeveer 600 species), en de omvang van hun symptomen tijdens frituren.
Met andere woorden, de smaak en het aroma van een drank hangt niet alleen af van de verscheidenheid van koffie, maar ook van de mate van roosteren beans - deze informatie wordt weergegeven op de verpakking in de vorm van getallen - 1 (roosteren zwak) tot 5 (sterke roosteren).
De keuze in dit geval volledig afhankelijk van de smaken, maar aandacht besteden aan de datum van roosteren, in gedachten houden dat geroosterd graan behouden hun smaak voor een maand, en hoe meer tijd is sinds dat moment voorbij is, hoe sterker de koffie verliest zijn smaak kwaliteiten.
gebraden
- Scandinavian (ultra-light) koffiebranderij geeft tederheid en zachtheid, kleur korrels - lichtbruin, bijna beige.
- American (gemiddeld) roosteren draagt bij aan het uiterlijk van bitterheid in de smaak van het licht, de kleur van het graan - rijke bruine, maar dit soort roosteren voorkomt uitingen van etherische oliën op het oppervlak van de korrels, zodat de smaak en het aroma beschreven gering een hint.
- De Wenen roosteren - bonen donkerder en uitgegroeid tot glimmend van de manifestatie van essentiële oliën, de smaak van koffie verschijnen zoetige noten.
- Frans (sterk) roosteren korrels geeft een intense chocolade kleur en de smaak wordt aangename bitterheid en samentrekking.
- Italiaans (zeer sterk) roosteren geïdentificeerd door een zwarte vette korrels en drinken is bijzonder expressiviteit, romigheid en rijkdom - is een echte bittere koffie in een klassiek versie.
Gemalen koffiebonen of
Evenals de koffie begint te verliezen smaak onmiddellijk na het malen, is het het beste om hele koffiebonen te kopen, slijpen ze zelf voor de voorbereiding van de drank - althans, dat is hoe komen grillig koffiedrinkers.
Als u liever gemalen koffie, aandacht besteden aan de mate van slijpen:
- Grof vermalen (vergelijking) duurt niet langer dan 10 seconden voor de zuiger-koffiezetter, drong tot 7 minuten.
- Gemiddeld slijpen duurt tot 14 seconden, geschikt voor alle koffiezetapparaten en Turken drong tot 5 minuten.
- Fijnslijpen duurt 20 seconden, bestemd voor koffiezetapparaten, drong tot 3 minuten
- Slim espresso - dit maakt het mogelijk om te malen koffie "bloem", ideaal voor koffie, espresso en Turkse koffie in de Turk te krijgen.
Gewetenloze fabrikanten vaak verdund met gemalen koffie in verschillende mengsels, die gemakkelijk thuis worden geïdentificeerd - als je een snuifje gooien koffie in een glazen bak met koud water, en dus het blijkt bruin voordat je nep, heeft niets te maken met de huidige koffie.
Natuurlijke of gearomatiseerde
Coffee afdelingen bieden een breed scala van gearomatiseerde koffie met hints van vanille, Ierse whiskey, sinaasappel, amaretto en chocolade, maar het moet worden bedacht dat dit - de chemische, niet natuurlijke supplementen.
Als u wilt om de echte smaak van koffie te genieten zonder vreemde noten van, graan te kopen zonder extra aromatisch "decor".
Winston Churchill zei dat de koffie - een zeer persoonlijke drankje, dus het is als een fijne cognac, grote mokken niet te drinken.
En John Galsworthy dacht dat er dingen zijn die niet trouw kan zijn - bijvoorbeeld, koffie.
Echter, als je een gastronomische categorie, het veranderen van de koffie als handschoenen, behandelen elke klasse persoonlijk en niet verwaarlozen kwaliteit - in dit geval, is de hemelse plezier gegarandeerd!
Nog steeds een beetje van instant koffie ...
Eerder, gevriesdroogde koffie en granulirvanny uitsluitend gemaakt van koffiebonen Robusta omdat het was veel goedkoper vanwege de enorme plantages van robusta wild in Afrika.
Nu, veel fabrikanten van de zonde met de composities en vraag me af of er werkelijk een geliefde pot koffie kan een zeer lange tijd.
__________________________________________________________________________________________
Zo?
Gelieve te delen op sociale netwerken ofINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
All the best!