En, weet je wat de azijn? Wat al azijn zijn en de beste manier om toe te passen? Nee, ik weet het niet? We begrijpen elkaar.
Momenteel wordt de azijn hoofdzakelijk gebruikt voor binnenlandse conservering van fruit en groenten voor de winter. Bijna alle azijn, gekocht voor de blanco, niet natuurlijk. Ze worden verkregen in de chemische industrie van speciale materialen.
Eerder, de azijn was... Geloof me niet... WINE!
Ja, duizenden jaren geleden verzuurde de wijn om te zetten in azijn, wordt actief gebruikt.
Met inbegrip van Hannibal, de grote Carthaagse generaal, verhuisden ze de Alpen voor de passage van zijn olifanten op weg naar Rome.
En de kruisiging van Jezus was een vochtige spons in azijn, zodat het licht wordt hun dorst lessen.
Azijn - dit is een van de oudste producten.
De vroegste vermelding van het behoort tot het jaar 5000 voor Christus. e.
Zijn ontdekking van azijn verplicht Wijn (in het Frans "vinaigre" betekent gewoon "zure wijn").
Het is een oude wijn-makers hebben gemerkt dat de wijn wordt achtergelaten in een open container, zuur en verandert in een zure vloeistof met een specifieke geur.
Ze kwamen op het idee om niet te giet het verzuurde wijn, en proberen om een andere bestemming voor te vinden.
De eerste in de geschiedenis van azijn gemaakt van palmwijn in Babylon, het oude Egypte en Assyrië.
Vervolgens werd meer gebruikt voor medische doeleinden, en vaak ook niet als een verrassing om je dorst te lessen.
Vijf azijn, die moet worden in elke keuken
Nu in de schappen van supermarkten gevonden, met uitzondering van de industriële chemische azijn, behalve dat de appelazijn, die als quasi-natuurlijke kan worden beschouwd.
Maar naast appel, bekend bij iedere eigenaar, zijn er vele variaties van dit product.
Stakingen als een soort product: er is azijn uit witte of rode wijn, azijn, sherry, Madeira of haven wijn, appels en rijst. Ja, alles wat je kunt azijn krijgen.
balsamico azijn
Deze balsamico azijn, uitgevonden in de Italiaanse stad Madena, is één van de duurste soorten azijn.
Voor de vervaardiging van dit product gaat om witte druivenrassen - zoals Lambrusco en Trebbiano. Geperst sap van verse druiven gebrouwen een dikke donkere massa.
Vervolgens gemengd de siroop met wijnazijn en in houten vaten.
azijn rijpingsperiode van ten minste 3 jaar, en het beste van de rassen kunnen weerstaan tot 100 jaar.
By the way, wordt dit product vaak een "balsamico".
Voorheen werd alleen gebruikt als een helende balsem dat hielp tijdens de pest.
En de beroemde Casanova gebruikt als een afrodisiacum balsamico.
Vandaag de dag wordt dit soort azijn vaak te vinden in de Italiaanse keuken.
Meestal het wordt gemengd met olijfolie voor saladedressings. Ook wordt het gebruikt in meer ongewone gerechten.
Bijvoorbeeld, de meest exotische - het is aardbeien in poedersuiker met een paar druppels balsamico azijn.
sherry-azijn
Sherry azijn - visitekaartje in de hele Middellandse Zee en een van de meest luxueuze soorten azijn.
De productie begon in het zuid-westen van Spanje, in de provincie van Andalusië, in het zogenaamde "sherry driehoek".
Voor een lange tijd, is deze azijn uitsluitend gebruikt in de huizen van Spanje en niet worden behandeld als een trade-item.
Gedurende de 19e eeuw, sherry wijnazijn was in de schaduw, terwijl ze blijven mysterieuze zelfgemaakte dressing blijven.
Later, heeft dankzij de Franse chef-kok Andalusische azijn gewaardeerd in de 20e eeuw en werd geleidelijk aan een deel van vele gerechten aangeboden in het merendeel van de Mediterrane restaurants.
Meestal is het donker amberkleurig.
Het voelt aangenaam aroma van sherry - fruitige-nootachtige, honingzoete en kruidig.
Het is de moeite waard aandacht te besteden aan de leeftijd van azijn: de jongste van zes, genaamd Vinagre de Jerez, en aanhoudende minstens een jaar - Vinagre de Jerez Reserva, meer dan 100 jaar - Gran Reserva.
frambozenazijn
Dit is een van de makkelijkst te azijn voor te bereiden, maar een van de duurste in de winkels.
In Engeland een eeuw geleden frambozenazijn geserveerd met een traditionele pudding en vlees.
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn RSS-feed! :)
Vervaardigd op industriële schaal voor het eerst frambozenazijn begon in Frankrijk slechts 40 jaar geleden.
Voor de beste resultaten, selectieve frambozen gedrenkt in wijnazijn, en bij blootstelling, en vóór het bottelen wordt toegevoegd aan de massa van een beetje verse bessen.
Frambozenazijn heeft een geweldige smaak, dat is waarom het vaak wordt gebruikt als een salade groente- en fruit salades, marinades, sauzen en glazuren.
By the way, is frambozenazijn ook gebruikt in de beauty-industrie.
appelazijn
Apple Cider Vinegar - Azijn is de meest voorkomende in Rusland. Het is een natuurlijke elixer van de gezondheid, is populair onder het volk.
Bijvoorbeeld, tijdens de Amerikaanse Burgeroorlog en de Eerste Wereldoorlog werd het gebruikt voor de behandeling van wonden.
Natuurlijk, appelazijn is een onmisbare hulp in de keuken.
Bijvoorbeeld, als je het vlees gedrenkt in appelazijn vod en plaats deze op een koele plaats, het blijft fris, zelfs voor 2-3 dagen.
Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van varkensvlees en kip, het gaat goed met aardappelsalade.
dragonazijn
Homeland dragon - Oost-Siberië en Mongolië.
Dankzij de Arabieren van daar ging hij naar Europa in de 17e eeuw werd beschouwd als de klassieke Franse specerijen.
Het is Franse keuken dragon gewaardeerd op zijn juiste waarde en ontwikkelde op basis hiervan een veel recepten die klassiekers zijn geworden.
Dragon stengels worden gebruikt voor het maken van pickles, augurken, azijn voor het op smaak.
dip gewoon een tak van dragon witte wijnazijn en een paar weken later krijg je een geurige salade dressing.
Dragon is een natuurlijk rustgevend en helpt bij slapeloosheid.
Er zijn vele soorten azijn. Ze verschillen in hun smaak.
Wees niet bang om te experimenteren met azijn bij het koken van vlees, groenten en zelfs fruit salades zijn.
Veel geluk voor jou!
__________________________________________________________________________________________
Zo?
Gelieve te delen op sociale netwerken ofINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
All the best!