'Ik heb alleen betere pasteitjes gegeten in Bakhchisarai!' - zegt mijn man. En dan, naar mij kijkend, voegt hij eraan toe: "... en jij! "😊
Hallo vrienden! Dit is "Keuken binnenstebuiten!" Ik heb verschillende recepten voor pasteitjes. De gemakkelijkste is op soezendeeg. Vooral mijn jongens zijn dol op pasteitjes met lodde.
Maar dit recept is gewoon perfect. Altijd sappige vulling en knapperig deeg met "bubbels"!
Het recept werd met mij gedeeld door mijn schoondochter, die bijna 7 jaar in het populairste cheburekhuis in onze stad werkte. Er stond altijd een rij voor hen! Dit ondanks het feit dat er nog 2 vergelijkbare vestigingen waren binnen een straal van 500 m.
Eerst bereid ik de vulling voor. Hier is het eerste geheim - evenveel ui als vlees. Elk vlees is toegestaan. Maar meestal wordt cheburechnaya gekookt met varkensvlees.
Zie het einde van het artikel voor het exacte aantal ingrediënten en een video met mijn korte uitleg!
Ik hak uien en vlees, hak in een vleesmolen, zout. Zwarte peper - optioneel. Meestal zonder.
EN nodig voeg koud water toe (ongeveer een half glas). Ik mix goed.
Nu het deeg. Zeef de bloem in een kom. Ik giet water (kamertemperatuur) in, voeg zout, plantaardige olie en azijn toe. Gewone tafelazijn 9%. Geen wodka. Azijn!
Ik kneed het deeg. Als het aan mijn handen kleeft, voeg ik meer bloem toe (maar een klein beetje). Ik laat het afgewerkte deeg 20 minuten op de tafel liggen onder een handdoek.
Daarna verdeel ik het in 12 delen. Ik rol elk deel tot een cake. Heel subtiel!
Ik verdeel de vulling over de ene helft. Ik bedek met de andere helft en knijp met mijn vingers langs de rand.
Dan neem ik een gewoon bord en snij de oneffen rand van de cheburek eraf. Hoe ik het doe, is duidelijk te zien in mijn video.
Bak de pasteitjes aan beide kanten in een grote hoeveelheid plantaardige olie.
Hoe ik deze pasteitjes kook, bekijk de video om 03:48. Er zijn ook nog 4 recepten voor een heerlijk diner (ongebruikelijke karbonades, vlees in Franse stijl, "mannen" sandwiches en vlees met groenten gebakken in foliepotten. Er is ook een recept van mijn man 😀 Kijk - je zult het leuk vinden))
INGREDIËNTEN:
Meel ~ 500 g (meer kan nodig zijn)
• Water 250 ml
• Zout - 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie - 1 eetl.
• Azijn 9% - 1 theelepel.
• Uien - 2-3 stuks.
• Vlees - 300 g