Het onderwerp parasieten in het lichaam is nogal delicaat, wat niet gebruikelijk is om over te praten, vooral niet in de samenleving. Maar je moet nog praten. Zoals opgemerkt in de WHO, is ongeveer 90% van de wereldbevolking besmet met een of meer soorten wormen.
De statistieken zijn als volgt: voor één inwoner van Afrika zijn er ongeveer 3 soorten parasieten, Azië - ongeveer twee, in Europa lijdt elke derde inwoner aan parasieten. Tegelijkertijd lijden inwoners van landelijke gebieden vaker aan deze ziekte dan stedelijke.
Sommige mensen beweren zelfverzekerd dat het alleen mogelijk is om met wormen geïnfecteerd te raken als honden of katten thuis wonen. Maar in feite kunnen parasieten ons lichaam binnendringen met voedsel, zelfs banaal brood, en niet te vergeten vis en vlees. Maar er zijn een aantal voedingsmiddelen die het gevaarlijkst zijn.
Rauwe vis
Het gevaar van rauwe vis is vanzelfsprekend. Er bestaat een misvatting dat riviersoorten het gevaarlijkst zijn, maar mariene soorten bevatten geen parasieten.
Dit is echter verre van het geval - elke rauwe vis kan helminthiasis veroorzaken. Daarom is het beter om het bevroren te kopen, omdat dit het risico op infectie tot nul verkleint. Als je zo'n product niet wilt kopen (je bent bijvoorbeeld bang dat je ijs gaat kopen in plaats van vis), stuur dan het verse karkas een paar dagen naar de vriezer.
Rivierkreeft
Bewaart alleen dat rivierkreeften meestal gekookt worden geserveerd.
Hun belangrijkste kenmerk is dat het lichaam van rivierkreeften een gevaarlijke parasiet kan bevatten - de longbot. Eenmaal in het lichaam van een andere drager, tast het niet alleen de longen aan, maar ook de spieren, in moeilijke gevallen de hersenen. Krabben kunnen deze parasiet ook overbrengen, maar ze verschijnen meestal na het invriezen of in gekookte vorm bij ons op tafel.
Zeevruchten
Ondanks het feit dat we de meeste soorten zeevruchten eten na een warmtebehandeling, sommige het is nog steeds gebruikelijk om het rauw te gebruiken: garnalen, langoustines, waarvan tartaar wordt gemaakt en andere gerechten.
De inwoners van Rusland worden echter gered door het feit dat de garnalen meestal bevroren worden verkocht, waarin geen parasieten zijn. Maar als u op vakantie gaat naar warme landen, probeer dan geen rauwe zeevruchten te eten.
Vlees
Rauw vlees is altijd gevaarlijk. Bovendien geloven velen dat alleen varkensvlees besmet is, maar rundvlees kan voor veel onaangename verrassingen zorgen.
Als u bijvoorbeeld van ongekookte steaks of tartilla houdt, kunt u een "bonus" krijgen in de vorm van parasieten, daarom is het zo belangrijk om te kopen producten op gecontroleerde plaatsen en vereisen, indien nodig, een conclusie van een sanitair laboratorium, waaruit blijkt dat ze schoon zijn Product.
Gevaarlijk in dit opzicht en spel, en zo. Er bestaat bijvoorbeeld een gevaarlijke misvatting dat eland in dit opzicht een puur product is, maar dat is niet zo - er kunnen parasieten in elk vlees zitten. Daarom is het zo belangrijk om het eten van ongekookt wild te vermijden, het product zorgvuldig te onderzoeken voor het koken en het op vertrouwde plaatsen te kopen.
Hetzelfde geldt voor pluimvee, dat u, naast parasieten, kan infecteren met salmonellose.
Zelfs als u vlees van boerderijen koopt, moet u het tot het einde koken - er mogen geen roze delen in zitten. Tot het einde frituren is ook belangrijk: er mogen geen roze stukjes in zitten. Rauwe eieren zijn even gevaarlijk.
Producten na koken op lage temperatuur
Tegenwoordig is de techniek van het bereiden van sous vide gerechten erg populair: het product wordt vacuüm verpakt en gedurende enkele uren op lage temperatuur gekookt. Vis wordt meestal gekookt bij temperaturen tot +50 graden, vlees tot +80. En dat verkleint het risico op helmentisering tot wel 90%.
Toegegeven, als de fabrikant geen kooktechnologieën heeft gevolgd of grondstoffen heeft gebruikt die al met parasieten zijn geïnfecteerd, bestaat er nog steeds een gevaar voor wormen.
Jamon en andere lekkernijen
Jamon, diverse worsten en andere varkensdelicatessen zijn in principe niet schadelijk voor onze gezondheid.
Maar men kan hier slechts onder één voorwaarde zeker van zijn - als de fabrikant de kooktechnologie volgde. Jamon is dus niet gevaarlijk, omdat het de fase van "koud drogen" doorloopt (hoewel het niet wordt bereid met subzero, maar lage temperatuur), maar men kan er niet zeker van zijn dat er geen fouten waren in dit proces en overtredingen.
Daarom is het zo belangrijk om dergelijke producten te kopen in winkels en markten die betrouwbaar zijn.
Plantaardige producten
Plantaardig voedsel vormt ook een risico op besmetting. Er moeten echter veel factoren samenvallen om besmet te raken door een bosje dille. De larven van sommige parasieten "wachten" bijvoorbeeld in de grond, waardoor u, als u blad- of wortelgroenten gebruikt, besmet kunt raken. Daarom is het zo belangrijk om ze grondig te wassen.
Hoe worminfectie te voorkomen?
Het belangrijkste hierbij is een goede warmtebehandeling, voldoende om een groot deel van het risico op parasitaire besmetting weg te nemen. Producten moeten worden gebakken, maar beter gekookt.
Bovendien is het beter om goederen in winkels of op de markt te kopen - daar worden ze gecontroleerd door sanitaire diensten, waardoor het risico op infectie tot nul wordt teruggebracht. Maar het is niet de moeite waard om vis of vlees te kopen van vissers, boeren, van de weg af.
Meer interessante artikelen:
Artsen noemden de 7 belangrijkste voedingsmiddelen voor vrouwen ouder dan 45
5 voedingsmiddelen die de darmen van een volwassene verzwakken
Deze 6 combinaties van voedsel en medicijnen kunnen dodelijk zijn
Vind ik leuk, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!