Runderleverstroganoff met zure room

Rundvleesstroganoff kan niet alleen van vlees worden gemaakt. Het zal bijvoorbeeld erg lekker zijn van runderlever. Deze optie past goed bij elk bijgerecht. Het belangrijkste is om het slachtafval goed te bakken om het sappig, zacht en mals te maken.

Leverjus wordt bereid op basis van zure room. Voeg voor helderheid en zuurheid een beetje tomatenpuree toe. En voor het aroma gooien we uien in de saus. Er wordt een kleine hoeveelheid kruiden gebruikt, de lever moet in zijn eigen sap worden gekookt - dit is de hoofdregel.

Ingredienten:

Runderlever - 300 gr.

Zure room - 150 gr.

Tomatenpuree - 1 eetl

Boluien - 1 st.

Meel - 1 eetl.

Water - 100 ml.

Plantaardige olie - 3 el.

Groenen - om te serveren

Zout, peper - naar smaak

Hoe koken:

Bereid al het voedsel op de lijst voor. Leg de lever van tevoren in het vriesvak zodat deze een beetje vriest.

Begin eerst met het bereiden van de jus.

Verwijder de bovenste laag van de uienkop. Snijd de groente in kleine vierkantjes, doe ze in een hete pan, vooraf ingevet met plantaardige olie. Fruit de uien op middelhoog vuur tot ze glazig en zacht zijn.

instagram viewer

Voeg dan bloem toe, meng.

Voeg dan zure room en tomatenpuree toe.

Giet er water bij. Roer nu grondig tot de tomatenpuree en zure room volledig door de vloeistof zijn verdeeld. Breng de jus op smaak met peper en zout. Laat het 2 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren.

Snijd de bevroren lever in dunne reepjes van gelijke lengte.

Zet een aparte koekenpan op het vuur, giet de olie erbij. Verwarm het goed en laat de leverreepjes zakken. Bak letterlijk 3 minuten aan elke kant op maximaal vuur en bestrooi met zout en peper. U hoeft de lever niet langer te bakken, anders wordt hij droog.