Adjika is een redelijk populaire saus die voor de winter wordt bereid. Potjes met deze pittige smaakmaker vind je in de voorraadkast van iedere huisvrouw. Om de gebruikelijke smaak van adjika enigszins te diversifiëren, raad ik aan om met additieven te experimenteren. Als je er bijvoorbeeld plakjes aubergine aan toevoegt, krijg je een zeer interessante voorbereiding op de winter met een kick-ass smaak.
Als je de pantry-planken wilt aanvullen met potten aubergine in adjika, neem dan zeker dit recept in gedachten.
Ingredienten:
Aubergine - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Paprika - 500 gr.
Bittere peper - 1 st.
Knoflook - 5 teentjes
Azijn - 50 ml.
Plantaardige olie - 100 gr.
Zout - 1 eetlepel
Suiker - 1,5 eetlepels
Laurierblad - 1 st.
Piment - 5 stuks.
Stap voor stap recept:
Bereid alle groenten voor die je nodig hebt - wassen, drogen.
Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in plakjes. Verwijder de schil van de tomaten door ze een paar minuten onder te dompelen in heet water. Door deze manipulatie kunt u de schil gemakkelijk van het vruchtvlees losmaken.
Doe de groenten in een bakje, voeg gepelde bieslook en hete pepers toe.
Draai alles door een vleesmolen of maal met een blender om een homogene massa te krijgen.
Snijd de aubergines in de lengte in twee helften en hak ze in dunne plakjes. U hoeft de huid niet af te pellen, hierdoor kunnen de stukjes hun integriteit behouden.
Giet rauwe adjika in een pan van een geschikte maat, boven een vuur. Leg de gesneden aubergine in de kokende massa.
Voeg zout en suiker toe, giet plantaardige olie in, voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe. Goed roeren. Kook het mengsel op laag vuur gedurende de volgende 40 minuten, giet de azijn er 5 minuten voor het einde in.
Bereid de blikken van tevoren voor op het naaien - wassen, steriliseren, drogen. Doe hetzelfde met de deksels. Verdeel het hete mengsel, onmiddellijk van het vuur, over de potten, draai de deksels stevig vast.
Stuur de plano's na afkoeling naar de kelder.
Schrijver: Svetlana Denisova
Meer interessante artikelen:
TOP 6 producten voor het verbeteren van het zicht na 40 jaar
Wetenschappers hebben verteld waarom je niet veel eieren moet eten
Waar worden worstjes eigenlijk van gemaakt: een complete lijst met toevoegingen
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en helper, Vilkin!