Witte zeewatervissen, zoals koolvis en heek, zijn relatief goedkoop en worden het hele jaar door op grote schaal verkocht. Om het gerecht niet te bederven, is het belangrijkste om het niet uit te drogen.
Door zijn natuurlijke vlezigheid en het ontbreken van grote schalen is koolvis gemakkelijk heerlijk te koken zonder omslachtig snijden. Vaak wordt het in stukjes gebakken of in de vorm van schnitzels, gestoofd in tomaat, gebakken met kruiden en citrusvruchten en gekookt voor dieetmaaltijden.
Als je een malse, gestoomde vis wilt krijgen met het aroma alsof het uit een rustieke oven komt, probeer dan koolvis met wortels en uien in zure room. Eenvoudig, bevredigend en past goed bij verschillende bijgerechten.
Ingredienten:
Pollock - 2 stuks.
Zure room - 200 g
Wortelen - 1 st.
Kleine ui - 2 stuks.
Knoflook - 3 tanden.
Plantaardige olie - 30 ml
Zout, zwarte peper, laurier - naar smaak
Stap voor stap recept:
Stap 1 - Neem de boodschappen op de lijst. Ik wil u eraan herinneren dat koolvis gemakkelijk kan worden vervangen door heek, heek en andere mariene vissoorten. Ontdooi bevroren karkassen van tevoren, maar niet in water (vooral heet), maar langzaam, op de plank van de koelkast.
Stap 2 - Zet de oven aan, verwarm voor op hoog. Fruit ondertussen de gehakte uien in een pan met toevoeging van magere geraffineerde olie. Bak een paar minuten tot ze transparant zijn en voeg dan wortels toe, snijd ze in cirkels / blokjes / repen of geraspte krullen. Passeer nog 2-3 minuten.
Stap 3 - Voeg zure room toe aan het geoliede wortel-ui mengsel, zout en peper - roer en laat het koken.
Stap 4 - Breng de zure roomsaus over in een grote hittebestendige bak. Verdeel gelijkmatig over het hele gebied, meng de knoflookteentjes en laurierblaadjes erdoor om het heerlijke aroma te versterken. Pollock-karkassen, na het verwijderen van de binnenkant samen met de zwarte film van de buikholte en het afsnijden van de vinnen, verdelen in stukken van dezelfde dikte.
Stap 5 - Verdeel de stukjes vis op gelijke afstand van elkaar over de groenten met zure room.
Stap 6 - Bestrijk de plakjes met zure room erop, breng op smaak met peper en zout. Stuur 20-30 minuten naar de oven, bewaar op 180 graden.
Stap 7 - Koolvis met wortelen en uien in zure room kan warm of volledig gekoeld worden geserveerd, gegarneerd met verse kruiden en besprenkeld met citroensap.
Eet smakelijk!
Like en abonneren op ons kanaal is de grootste dank voor de auteurs :)