Vandaag hebben we een klein jubileum, we hebben meer dan 3000 recepten van auteurs op de website en het kanaal gepubliceerd! En met dit evenement haasten we ons om onze geliefde gasten en auteurs te feliciteren!
Traditiegetrouw hebben we voor iedereen een verjaardagstaart bereid.
De peperkoekmannen dansen in een cirkel, en de peperkoekletters dalen al van de met sneeuw bedekte heuvel af, want 3.000 is geen opsomming, dit is nog maar het begin van Vilkin's verhaal!
Ingrediënten:
Taarten:
- Boter (zacht) - 170 g
- Bruine suiker - 225 g
- Donkere melasse - 180 ml
- Kippenei (categorie CO) - 3 st.
- Tarwemeel - 360 g
- Bakpoeder - 2,5 theelepel
- Gember (gemalen) - 3 theelepels
- Kaneel (gemalen) - 3 theelepels
- Nootmuskaat (gemalen) - ¼ theelepel
- Zout - ½ theelepel
- Melk - 180 ml
- Water - 60 ml
Room:
- Roomkaas - 450 g
- Boter (zacht) - 170 g
- Poedersuiker - 800 g
- Kaneel (gemalen) - ¾ theelepel
- Nootmuskaat (gemalen) - 1 snufje
Decor:
- Peperkoekkoekjes - naar smaak
- Poedersuiker - naar smaak
- Rozemarijn (takjes) - optioneel
Stap voor stap recept:
Laten we de ingrediënten klaarmaken: die producten die meestal in de koelkast worden bewaard, moeten er van tevoren uit worden gehaald, zodat ze allemaal op kamertemperatuur en de boter zacht worden. Combineer melk met water en zeef bloem samen met bakpoeder, zout en kruiden.
Ik heb het recept voor deze cake bespioneerd van een banketbakker uit de VS, en in het originele recept voor de room heb je 1100 g poedersuiker nodig. Dit is veel, maar het is noodzakelijk om een crème met de gewenste consistentie te verkrijgen.
Ik heb de hoeveelheid poeder verminderd, en ik heb een dunnere crème gekregen die langer nodig heeft om uit te harden en niet geschikt is om een cake met krullen te decoreren. Daarom koos ik voor ontbijtkoek als decoratie.
U kunt uw favoriete roomkaasrecept gebruiken door tijdens het proces toe te voegen de bereiding kaneel en nootmuskaat, zodat de smaak van de room de smaak van peperkoek "echoot" biscuit.
Het recept voor het deeg en glazuur voor peperkoekkoekjes is te vinden hier.
We beginnen met het bereiden van de cake door een peperkoekkoekje te maken. Meng in een geschikte kom zachte boter en bruine suiker. Klop ongeveer 3-4 minuten op hoge mixersnelheid. Gedurende deze tijd krijgen we een romige consistentie.
Voeg nu de melasse toe en klop opnieuw tot een gladde massa.
Voeg vervolgens, zonder het kloppen te stoppen, een voor een de eieren toe en klop de massa goed na elk toegevoegd ei.
Voeg nu op zijn beurt de bloemmassa toe en giet het mengsel van melk en water erbij. U moet deze ingrediënten in kleine porties toevoegen, elke keer dat u het deeg goed mengt op een lage mixersnelheid.
Het resultaat is een luchtig en aromatisch deeg. Het stroomt niet in een dunne stroom, maar valt eerder lui in een breed lint van het schouderblad terug in de kom.
We verdelen het deeg in twee uitneembare vormen of gebakringen. De diameter van elke container is 20 cm.
Ik bakte de vormstukken in deegringen, waarvan ik de bodem verstevigde met folie zodat het deeg er niet uit vloeide.
We bakken de koekjes in een voorverwarmde oven op 180-190 ° C gedurende ongeveer 30 minuten of tot ze gaar zijn.
Laat de kant-en-klare cakes een beetje afkoelen in de vormpjes, leg ze dan op het grillrooster en laat ze helemaal afkoelen. Om de koekjes gemakkelijker te kunnen snijden, wikkelt u ze in plasticfolie en legt u ze een paar uur of een nacht op een koele plaats. Daarna kunnen ze in 4 cakes worden gesneden, nadat ze eerder de ongelijke bovenkant hebben afgesneden.
Laten we beginnen met het bereiden van de room: doe boter en kaas in een diepe kom en klop met een hoge mixersnelheid (3-4 minuten) tot een luchtige massa.
Voeg dan, terwijl je blijft kloppen, in porties de poedersuiker gemengd met kaneel en nootmuskaat toe.
Het is tijd om de cake te verzamelen. Het is handig om dit te doen in een zoetwarenring of in een ring uit een gespleten mal met een geschikte diameter. We leggen de taarten een voor een neer, leggen ze vast met een royale hoeveelheid room en laten ongeveer 1/3 deel over om de bovenkant en zijkanten van de voltooide cake te bedekken.
Maar eerst verwijderen we het werkstuk (in de ring) op een koude plaats om te stollen en enkele uren of een nacht te laten weken. De bewaarde room bewaren we ook in de koelkast.
Maak de bevroren cake los van de culinaire ring en bedek met room. En dan versieren we naar smaak.
Zet de cake 1-2 uur terug in de koelkast. Na een tijdje kun je het serveren door het in porties te snijden.
De cake bleek zoet te zijn, met een uitgesproken peperkoeksmaak en aroma. Dit dessert is voor echte zoetekauwen!
Wat te wensen voor uw favoriete site door een kopje vers gezette koffie te zetten thee? Verdere welvaart natuurlijk! En ook een lief en bevredigend leven op internet!
Eet smakelijk!
Schrijver: Oksana Chayun
Interessante artikelen:
Gezond ontbijt voor je student
7 redenen om boekweit te gaan eten
Wie is niet goed voor welke kaas: advies van voedingsdeskundigen en artsen
Vind ik leuk, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!