Niet elk huis heeft een koffiezetapparaat, en niet veel mensen koken graag in een Turk - je moet constant op de kachel letten, zodat de koffie niet "wegloopt". Daarom geven veel mensen er de voorkeur aan om een drankje in een mok te brouwen. En om ervoor te zorgen dat het niet erger wordt dan in koffiehuizen, moet u een aantal belangrijke geheimen en nuances onthouden.
Waar moet je op letten bij het brouwen?
Roosteren
Bij het bereiden van koffie in een kopje, is het raadzaam om lokaal gebrand te gebruiken - het zal verser zijn, wat betekent dat de drank beter zal zijn. Bovendien, hoe meer een product in een winkel of thuis wordt bewaard, hoe meer het oxideert, wat resulteert in een onaangename nasmaak.
Malen
Experts zeggen ook dat veel mensen weten dat het beter is om een fijne maling te kiezen voor het zetten van koffie in een kopje. Kleine koffiedeeltjes worden beter van water voorzien, waardoor de koffie zijn smaak beter onthult. Zo'n drankje zal echter dichter zijn, met een meer uitgesproken zuurgraad. Maar als de koffie niet van de beste kwaliteit is, niet de meest verse, kan het een onaangename nasmaak achterlaten.
Sommige brouwen grovere koffie. In dit geval dringt het water niet zo diep in de deeltjes, waardoor de korrels niet al hun zoetheid en zuren volledig opgeven. De drank zal licht en sappiger van smaak blijken te zijn.
Er is nog een verschil tussen hen. Dus hoe grover de maling, hoe minder cafeïne er in een kopje zit.
Water
Je kunt elk water drinken, maar het water dat uit de kraan stroomt, bevat veel verschillende onzuiverheden die de smaak van de drank kunnen bederven. Daarom is het beter om flessenwater te kopen.
En er is een truc hier. Het is raadzaam om aandacht te besteden aan het niveau van watermineralisatie: dit moet tussen de 30 en 130 Ppm liggen. Hoe lager deze indicator, hoe aangenamer en zachter de smaak van de drank, hoe hoger - hoe 'agressiever' de koffie zal zijn, hoe intenser de smaak.
Er moet veel aandacht worden besteed aan de zettemperatuur van de koffie. We zijn gewend om water in de beker te gieten zodra de ketel kookt. Maar dit is helemaal verkeerd - kokend water zal gewoon alle voordelen van de drank doden (en het is bekend dat koffie een positief effect heeft op de toestand van het cardiovasculaire systeem, en op de hersenen en op het spijsverteringskanaal).
Het beste van alles is dat als de conclusies in de buurt van 92-95 graden liggen, niet meer.
Tijd
Hoe langer je de drank zet, hoe meer smaak je krijgt. Helemaal in het begin zal de koffie zoet zijn, dan komt de zuurgraad naar de "oppervlakte" en pas dan - bitterheid. Overigens bevat een bittere drank meer cafeïne.
Correct koffiezetten in de beker
In feite is alles hier eenvoudig - giet 1-1,5 theelepel in een kopje. koffie (afhankelijk van smaak en kopgrootte) met heet water vullen.
Tegelijkertijd hoeft u de kop niet af te dekken met een schotel, omdat u geen Doshirak zet. Integendeel, de drank heeft zuurstof nodig om goed te kunnen brouwen.
Als u gewend bent om met kruiden te drinken, voeg deze dan na het zetten toe, anders kan de oorspronkelijke smaak van de drank worden bedorven.
Je moet trouwens de "juiste" beker kiezen: het is beter als deze gemaakt is van faience of keramiek, met dikke muren. Dergelijke gerechten houden de warmte langer vast, wat helpt om de drank beter te zetten. Onthoud ook dat het bij het bereiden van de koffiedik begint te zwellen, dit is nodig om het volume van de drank te leren: om koffie te zetten met een volume van 150 ml, heb je een container nodig met een inhoud van minimaal 200 ml.
Braziliaans recept
Het wordt beschouwd als de gemakkelijkste optie om voor te bereiden. Dit is de methode die wordt gebruikt door professionele proevers. U kunt het beste een middelgroot of grof gemalen product gebruiken.
Een drankje maken is eenvoudig:
- Het is raadzaam om de beker een beetje op te warmen, dus het is beter om de drank te zetten.
- Giet er 1,5-2 theelepel. koffie en giet 150 ml water.
- Sta erop 5 minuten.
Op het oppervlak vormt zich een schuim dat de warmte van de drank vasthoudt. Het wordt aanbevolen om het te verwijderen voordat u de drank drinkt.
De koffie die volgens de Braziliaanse methode wordt bereid, is aromatisch en sterk en behoudt zijn smaak.
Magnetron recept
Een vrij eenvoudige methode, die enigszins doet denken aan het brouwen van een drankje in een Turk.
Om het voor te bereiden, neem 1 theelepel. medium of fijne koffie - deze dosering wordt berekend voor 100 ml van de afgewerkte drank.
Instructies:
- Neem een grote, dikke mok.
- Voeg koffie, suiker toe, meng alles.
- Giet er wat koud water bij, roer en vul dan het water opnieuw zodat het de rand van de beker niet 2 cm bereikt.
Zet het in de oven, zet het een paar minuten aan, maar het is belangrijk om naar de drank te kijken: zodra het schuim naar de rand stijgt, drukt u op "off". Daarna wordt aanbevolen om de koffie een paar minuten te laten trekken. Als je wilt, kun je de drank in een andere beker schenken om de dikke te scheiden.
Meer interessante artikelen:
Gezond ontbijt voor je student
7 redenen om boekweit te gaan eten
Wie is niet goed voor welke kaas: advies van voedingsdeskundigen en artsen
Vind ik leuk, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!