Tijdens het Sovjettijdperk werd in bijna alle restaurants gevogelte in de stijl van de hoofdstad geserveerd. Er was zelfs een technologische kaart voor chef-koks met alle benodigde ingrediënten, hun hoeveelheid en gewicht van het afgewerkte gerecht. We koken er natuurlijk niet naar, maar gewoon zo dichtbij mogelijk.
Daarna werd het gevogelte in de hoofdstadstijl vaak geserveerd met aardappelpuree, minder vaak met frites en altijd met plakjes verse groenten in de zomer of met augurken in de winter. De kip die volgens dit recept wordt bereid, blijkt erg sappig en zacht te zijn, en de stukjes brood zijn knapperig en passen perfect bij het gerecht.
Ingredienten:
- Kipfilet - 200 g
- Wit brood - 40 g
- Zout naar smaak
- Ch.m. peper - smaak
- Kippenei - 1 st.
- Magere olie - 2 eetlepels
Bereid al het benodigde voedsel uit de lijst voor. Was de kipfilet onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier.
Leg het vlees op een snijplank. Dek af met huishoudfolie en klop zachtjes, zorg ervoor dat je het niet scheurt met de tanden van een keukenhamer. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de korst van het oudbakken brood. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes, leg het in een rij op een vlakke, comfortabele ondergrond.
Klop het ei los in een diepe kom met een garde of vork, voeg een beetje zout en peper toe. Rol de losgeslagen filets er goed in.
Leg de kip op een laag brood, druk een beetje naar beneden zodat er meer sneetjes aan vastzitten.
Verhit wat magere, ongeparfumeerde geraffineerde olie in een koekenpan, voeg de kipfilet toe. Draai het vuur direct laag, anders verbrandt het brood snel en blijft de kip rauw.
Als het brood goed bruin is, bestrijk je de bovenkant van de filet met een ei met een siliconenborstel. Leg vervolgens de sneetjes brood neer. Draai de haksel naar de andere kant en gril tot ze goudbruin zijn.
Schenk niet te veel boter in, het brood zal het onmiddellijk opnemen en het afgewerkte gerecht te vet maken.
Daarna kan de hak op laag vuur in een koekenpan worden gekookt, maar het is gemakkelijker om het 10 minuten in een voorverwarmde oven zonder convectie op 200 graden te sturen.
Serveer het gevogelte direct na het koken in de hoofdstijl met verse sla, groenten en je favoriet garneren.
Schrijver: Tatiana Chudovskaya
Interessante artikelen:
TOP-8-producten voor het reinigen van verstopte bloedvaten
Welke voedingsmiddelen bevatten oestrogenen voor vrouwen ouder dan 50
6 indrukwekkende veranderingen in je lichaam als je stopt met frisdrank
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!