Al onze kinderjaren werd ons verteld dat zeewier een van de nuttigste producten is, die alle "kracht van de oceaan" heeft geabsorbeerd en, belangrijker nog, veel jodium bevat. Maar wat zegt de moderne wetenschap en is het echt nodig dat we algen eten? En wordt het in een handige vorm in winkels verkocht?
Waarom vindt iedereen haar zo waardevol?
Dit product is bijvoorbeeld opgenomen in het dieet van de Japanners. Lokale meisjes zijn dol op wakame - gedroogd zeewier. Dit is een geweldige snack die qua uiterlijk lijkt op donkere chips. Er wordt aangenomen dat ze nagels en haar versterken.
En het bekendste zeewier buiten het land is nori. Dit zijn plastic vellen die niet breken, niet verkruimelen en daarom ideaal zijn voor het maken van sushi, rolletjes. Ze worden op de volgende manier verkregen: vers zeewier, dat eruitziet als modder, wordt van de kuststenen afgeschraapt, uitgerold, gedroogd en gebakken boven een open vuur. Het blad is soepel en knapperig.
Voedingsdeskundige
Sergey Oblozhko zegt dat zeewier een superfood is in de ware zin van het woord (fantastisch gezond).In Rusland is er de afgelopen jaren ook een trend geweest voor dit product. Dus in elk Aziatisch restaurant kun je chuku-salade bestellen met een notensaus. En in elke winkel kun je traditionele kelp in verschillende vormen kopen. Het wordt gewaardeerd om zijn hoge jodiumgehalte. Maar moderne artsen beginnen alarm te slaan, aangezien meer dan 70% van de Russen een tekort aan deze stof ervaart, wat uiteindelijk leidt tot schildklieraandoeningen.
Zeewier wordt gewaardeerd om het gehalte aan nuttige eiwitten en polysacchariden, bijvoorbeeld alginezuur - een uitstekend sorptiemiddel dat gifstoffen verwijdert. Het bevat ook een stof genaamd fucoidan. Volgens veel wetenschappers heeft het eigenschappen tegen kanker.
Maar de vraag is: behouden die algen in blikken en plastic blikjes die in onze winkels worden verkocht hun voordelen?
Voor de bereiding van salades worden Chinese grondstoffen in gedroogde vorm gekocht. Volgens de fabrikanten verliest zeewier, als alle droogregels worden gevolgd, alleen vocht en blijven alle eigenschappen en componenten sporenelementen. In fabrieken wordt gedroogde kelp hersteld, met heet water gegoten, groenten en marinade toegevoegd.
Maar professor Antonina Podkorytova, die al vele jaren algen bestudeert aan het Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography, begrijpt dat het gebruik van eenjarige Chinese kelp wordt gedicteerd door economische kwesties. Maar in de voedingsindustrie is het veel beter om Russische twee jaar oude algen te gebruiken - ze zijn gezonder.
Welke andere algen zijn goed voor?
Er zijn andere gezonde groene algen die meer dan 60% eiwit bevatten. Dit geldt vooral voor spirulina en chlorella. Hun smaak is natuurlijk specifiek en doet denken aan moerasmodder, maar velen schrijven dit product toe aan superfoods.
En om van de onaangename geur en smaak af te komen, hoeft u alleen maar te leren hoe u zeewier kookt. Spirulina verliest bijvoorbeeld na het invriezen zijn moerassige smaak, het kan worden toegevoegd aan cocktails, vooral waardevol dergelijke voedingsmiddelen voor vegetariërs, omdat ze veel vitamine B12 bevatten, die niet in andere planten voorkomt voedsel. Sommige mensen voegen vers of gedroogd zeewier toe aan het oor.
Je kunt spirulina ook in pil- of poedervorm kopen.
Meer interessante artikelen:
Let op: frites en frites zijn gevaarlijk voor de gezondheid
10 gevaarlijke voedingsmiddelen voor tandglazuur
TOP 10 voedingsmiddelen die u kunnen schaden als u ze verkeerd gebruikt
Vind, reageer, deel op sociale netwerken,abonneer je op ons kanaalis de beste beloning voor ons!
Goede gezondheid en culinaire inspiratie :)
Je vriend en assistent Vilkin!