Waarom zuurkool niet knapperig? Te zacht, donker en ruikt slecht? Laten wij de meeste fouten zuurkool in de winter.
Heel vaak het gevolg van zuurkool wordt iets onaangenaam, slecht ruikende en een vreemd uitziende stof. Ja, zelfs zonder een product of een snack, en de stof.
Deze donkere, gladde en vaak met een rotte geur.
Waarom, in plaats van kool fermentatieproces begint te verslechteren, en hoe ervoor te zorgen dat het altijd bleek lekker en scherp, met een lichte zoete en zure pekel?
Laten we eens onderzoeken.
Waarom kool wordt zacht en niet krokant?
In de regel, al de "schuld" het oorspronkelijke product zelf: voor het beitsen moet kiezen laatrijpe koolsoorten (in de meesten van hen, en zij gaan in zuurkool), met de vorken mag niet overrijp zijn en borden beschadigen.
Van de zachte, onvolwassen kool knapperige zuurkool en zal niet werken.
Belangrijk is dat de hoeveelheid zout: hoe langer het is, hoe meer krokante product zal echter, deze factor moet worden voorzichtig te grote hoeveelheid zout is ongewenst effect op de smaak van het product - het zal meer droog, strak en natuurlijk zout.
Daarom is het belangrijk om de oorspronkelijke verhoudingen in het recept te houden.
Oh, en nog een factor: willen, geloof het of controleer - laten we zeggen dat als drank kool in een slecht humeur, of omdat "het is noodzakelijk", het zal altijd blijken te zijn niet zo goed. Dus met een goede houding, een bewezen recept en volgens de regels kan een prachtige knapperige zuurkool krijgen.
Welke fouten vaak gemaakt door onervaren huisvrouw met zuurkool?
Eerlijk gezegd - ik mezelf verwend kool, het was.
En zelfs niet alleen dat ik op een dag gewoon "verpest" - en bij de uitgang kreeg de meeste stinkende iets waarover hierboven schreef.
Het was erg jammer inspanning en tijd die ik besteed aan de voorbereiding van zuurkool.
De volgende keer dat ik rekening gehouden met hun fouten, maar uiteindelijk maakte de juiste beslissing: kool stagneren en werd zuur-prekisloy.
Min of meer eetbaar product kreeg ik pas de derde keer, en vervolgens bij de prompt moeders.
Dus voordat je klaar bent om zure kool te maken, moet u tips van ervaren huisvrouwen te lezen:
-
Het belangrijkste is - te houden proporties. De hoeveelheid zout tot het aantal kool moeten in verhouding staan.
Gemiddeld vorken kool (2,5-3 kg) - 2-2,5 eetlepel zout.
Als zout is niet genoeg is, zal de kool niet laten het sap - namelijk in het sap begint start het fermentatieproces.
De normale hoeveelheid zout tot een grote hoeveelheid pekel provoceren - dus de kool drank in grote capaciteit zou moeten zijn, naar een plek voor de pekel hebben.
2. Veel van de wortelen.
Velen niet kool gefermenteerde wortelen. Hier is waarom.
Een groot aantal wortels levert dezelfde grote hoeveelheden slijm, is er een "snotty" cabbage onaangenaam.
Natuurlijk, soms wil je naar "verdunde" de monotonie van de kool snacks - maar overdrijf het niet.
By the way, blijkt uitstekend zuurkool met rauwe rode biet - en mooi, en erg lekker.
Nou, over de wortel - per kilogram kool grondstoffen voldoende 100 gram wortelen zijn.
3. Gistingstemperatuur: na 3-4 dagen bij kamertemperatuur, moet de container met kool worden verplaatst om af te koelen, bijvoorbeeld, op een balkon. Daar ze "rijpen" voor een lange tijd en is heerlijk.
4. Veel mensen negeren deze eenvoudige procedure, "Piercing rod" gefermenteerd product.
Deze techniek maakt tijd om het gevormde kooldioxide te verwijderen. Overmaat gas beïnvloedt zowel de knapperigheid en de kleur van het verkregen product.
5. goede kool verkregen uit bevroren Vilkov, zal het beginnen te ruiken en zal niet krokant zijn.
Ook niet zuurkool van vers geplukt hoofden van kool te maken, is het noodzakelijk dat zij leggen voor enige tijd na reiniging. Twee minuten van de dag is normaal.
6. Voor gezouten goede houten verpakkingen, of geëmailleerde of glas containers.
7. ander geheim: Het leggen op het inleggen, moet kool goed worden verdicht, en niet nalaten de extra belasting.
Mijn juk is een drie-liter pot met water, gehesen in een grote diepe gerecht.
Zo?
Gelieve te delen met je vrienden op sociale netwerken of meld je aan op mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Veel interessante en niet alleen over het eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!